Kako zamrzniti piščanca

Po eni strani je shranjevanje nekuhane piščancev v zamrzovalniku dobra zamisel. Zamrzovanje piščanca upočasni reprodukcijski cikel nevarnih bakterij, kot je salmonela (čeprav jih ne ubije), in pomaga zagotoviti, da je vaša večerja varna.

Po drugi strani pa zamrzovanje vašega piščanca na splošno pomeni, da ga morate odmrzniti, in to morate storiti pravilno, ali pa tvegati, da te bakterije salmonele rastejo.

Druga možnost je, da piščanca zamrznete.

Ja, mogoče je! Največji izziv je poskrbeti, da je kuhano vse do konca. Poleg tega, da je prikriti piščanec nevarnost za varnost hrane , prav tako ni zabavno jesti.

Dejansko je zamrznjena piščanka verjetno varnejša za rokovanje kot sveža ali odmrznjena piščanec, ker ne bo sipala salmonele po vsem telesu ali v vašem kuhinjskem štedilniku.

Spodaj opisujemo naše dve priporočeni metodi za kuhanje zamrznjene piščanca: kuhanje in pečico.

Pozabi Slow-Cooker

Ampak pojdimo na eno stran, preden gremo še dlje. Strokovnjaki za varnost hrane na ameriškem ministrstvu za kmetijstvo svetujejo, da ne zamrznejo zamrznjene piščancev v počasnem kuhalniku.

Razlog: Slow kuhalniki so namenjeni kuhanju pri nizki temperaturi in počasno kuhanje morda ne bo dovolj vroče, da se zamrzne piščanca vse do 165 F, kar je najnižja temperatura za piščanca, ki jo lahko popolnoma kuhamo in uniči vse nevarne bakterije .

To, ali pa bi lahko traja predolgo, da doseže 165 F, kar daje bakterij možnost razmnoževanja.

Poleg tega USDA ne razlikuje med novimi počasnimi kuhalniki, starimi, srednjimi leti ali kakšno drugo oznako, vključno s tako imenovanimi "vročimi kuhanjem" počasi kuhalniki ali kar imate. Počasno kuhališče je počasen kuhalnik in z vidika varnosti hrane nobeden od njih ni primeren za kuhanje zamrznjene piščanca.

Katere metode so v redu?

Vendar pa je varno kuhati zamrznjeno piščančje v pečici ali na stovetop, vendar. To vključuje celo piščance, pa tudi vse manjše dele tega - brez kosti ali kosti.

In s stovetopom, mislimo na kuhanje . Dodajanje zamrznjenega predmeta na ponev vročih maščob je nevarno, saj bo voda vroče olje pljusnula na vas in lahko povzročila opekline ali resnejša vprašanja. Zato ne poskušajte zamrzniti piščančjih prsi.

Griljenje zamrznjene piščancev na drugi strani ni dobra metoda, saj bo visoka temperatura žara povzročila, da bo zunanja piščanca zgorela do trenutka, ko je zamrznjena notranjost blizu kuhane.

Dovolite 50 odstotkov dodatnega časa kuhanja

Kaj torej odide? V bistvu potopimo in pražimo (ali pečemo). Splošna smernica, ki jo morate vedeti, je, da bo približno 50 odstotkov daljša, kot če začnete s piščancem, ki je popolnoma odmrznjena.

Tako, če bi piščanca s 5 kilogrami običajno trajala eno uro in pol za pečenje , zamrznjena bi trajala vsaj dve uri in 15 minut.

Vendar pa zaradi podaljšanega časa kuhanja ni slaba ideja, da jo kuhamo pri nekoliko nižji temperaturi, tako da če recept recemo za pečico 400 F, namesto tega pripravimo 375 F.

Če to storite, verjetno gledate dvojno čas kuhanja v primerjavi z 1 1/2 krat.

Ampak ne gredo nižje od 350 F.

Simmering zamrznjene piščanca

Lahko tudi kuhate zamrznjene piščančje prsi brez kosti, ki jih kuhate v vaši najljubši jarrani ali domači omaki. Spet dovolite 50-odstotni dodatni čas kuhanja. Za zamrznjene piščančje prsi brez kosti pokrijte in simulirajte približno 30 minut, vendar preverite, ali je vročina bodisi s takojšnjim bralnim termometrom ali z rezanjem (ne sme biti roza).

Za zamrznjene piščančje kosti v kosteh, krače ali kocke za celo nogo načrtujte kuhanje približno 90 minut. Prednost s temnimi deli mesa je, da ko meso pade s kosti, je to storjeno.

Kuhanje zamrznjenih piščančjih prsi v pečici

Za to tehniko, če pripravljate več zamrznjenih prsi, morajo biti ločeni, ne zamrznjeni skupaj v eni sami plošči.

1. Pečica segrejte do 350 F.
2. Porazdelite prsi v eno plast na pločevino.
3. Brusite prsi z oljčnim oljem, gorčico, jogurtom ali stopljenim maslom in sezono s košerno soljo in sveže mletim črnim poprom.
4. Neobvezno: vrh z mešanico začinjenih drobtin in naribanega parmezana.
5. Pečemo 30 do 45 minut ali dokler njihova notranja temperatura ne doseže 165 F.

Praženje cele zamrznjene piščanca

Ta tehnika bo delovala za majhno (4-kilogramsko) celo zamrznjeno piščanco.

1. Pečica segrejte do 350 F.
2. Piščančje prsi namestite v pražarno s stojalom. ČE SE MOŽETE: Odstranite vrečo z žlico in zrezajte limono, sveža zelišča, aromatične veggije itd. Če je ptica preveč zamrznjena, naredite to kasneje.
3. Prtico očistite z oljčnim oljem in začnite s košerno soljo in sveže mletim črnim poprom. Pečenka je odkrita 90 minut. Po približno eni uri bi morali imeti možnost, da odstranite štruce in dodate zelišča in aromate (vendar večkrat ne odpirajte pečice).
4. Povečajte temperaturo pečice na 450 F in kuhajte še 15 do 30 minut ali dokler se koža ne rjavi, temperatura v najglobljem delu stegna pa vsaj 165 F na termometru, ki se trenutno prebere (čeprav je 175 F v stegnu boljše ).
5. Ptico počivajte 15 do 20 minut, nato izrezajte in služite.