V nadaljevanju so izrazi, ki jih vsak kuhar, ki si prizadevajo, ne bi smel poznati samo, ampak razumeti, kaj pomeni, da bi jim pomagali bolje delati v kuhinji.
Simmer
Zmečkanje pomeni, da segrejete tekočino na temperaturo, ki je blizu vrenju, vendar ne dovolj vroča, da ustvari mehurčke. Še vedno morate občasno premešati, ko se kuhanje še vedno drži na dnu.
Saute
V pečici se kuhamo pri pregrevanju olja.
Primer zavajajočega bi bilo, da bi čebulo v oljčnem olju .
Marinate
Če želite marinirati, jemati hrano in jo namočiti v mešanici začimb, olja in morda kisu, da postane bolj nežna in okusna. Običajno lahko marinirate hrano za pol ure do dni, odvisno od posode.
Mince
S česnom lahko slišiš veliko besedo. Mletje je sekanje nekaj v zelo majhne koščke. Pomislite na čebulo na McDonald's hamburgerjih.
Julienne
Julienne je tako lepa beseda za preprosto rezanje. Julienne pomeni, da nekaj razrežemo v dolge trakove. To je mogoče storiti z veliko zelenjavo , kot so korenje. Olajšajte si sami in kupite julienne lupinarje, malo pripomočkov, ki omogočajo popolno julienne trakove.
Chop
To je zelo osnovna tehnika kuhanja. Razrezati je narezano na majhne koščke. Kosi ne smejo biti enaki ali popolnoma enaki.
Kocke
Na kocke je, kot da se izrezujejo, vendar so kosi manjši.
Rezina
Rezanje je, ko popolnoma izrežete predmet.
Pomislite na rezanje sira ali kruha. Enako načelo velja za veggie, meso in sadje.
rjav
Rjavo meso pomeni kuhati do rjave barve. Pred kuhanjem v krušni pečici ali pečici lahko obrnite stranice pečenja na kuhinjski pečici.