Na žalost je večina receptov namenjenih družinam od štiri do šest. To ni nujno slaba stvar, saj so lahko ostanki dobra. In ko kuhate eno ali dve, je lahko zamrzovalec vaš najboljši prijatelj. Kljub temu obstajajo časi, ko preprosto želite zmanjšati recept in to ni tako težko!
Zahtevnost: enostavno
Potreben čas: 10 minut
Evo kako:
Najprej naredite lahkoten del: prvi korak pri skaliranju recepta navzdol je delitev enostavnih meritev, vendar s tem zmanjšate recept. Na primer, če recept, ki služi štirih klicev za eno skodelico piščančje juhe, preprosto razdelite z dvema; malenkost. Če je recept za šest, potem razdelite za tri in uporabite 1/3 skodelice juhe.
Pretvarjanje in zmanjšanje: Nekatere meritve bodo težje zmanjševati. Recimo, da je recept za šest in zahteva 1/2 čašo piščančje juhe. Ključno je, da se merjenje spremeni v eno, ki je lažje deliti enakomerno.
1 skodelica = 16 žlic = 48 žličk
Osem žlic se enakomerno ne razdeli za tri, vendar je 24 čajnih žličk, razdeljenih na tri, enako 8 čajnih žlic. Uporabite shemo konverzij, če niste prepričani o enakovrednih meritvah, in tukaj je hiter pretvornik .
tako
1/2 skodelice = 8 žlici = 24 žličkOcenjevanje in okus: Upoštevajte, da je treba recepte, razen če pišete, več kot smernice kot stroga pravila. Če recept služi šest in zahteva dve čajne žličke timijanov, namesto deljenja s tremi dodajte 1/2 čajne žličke timijana v posodo, okusite in dodajte ščepec ali dva, če je to potrebno. Ne morem dovolj poudariti, kako pomembno je, ne glede na to, ali kuhate dva ali dvaindvajset let, da se podsezate in nato okusite in prilagodite.
Izberite pravi pot: Na splošno pri zmanjševanju recepta ne skrajšate časa kuhanja, vendar boste morda želeli zmanjšati velikost lonca ali ponve. To je zato, ker velikost lonca lahko vpliva na čas kuhanja. Pour 1/2 skodelico z desetimi palčnimi ponevmi na srednji visoki vročini in bo hitreje izhlapela, kot bi bila v 6-palčnih ponevih.
Na splošno, če dejansko kuhate kos mesa ali zelenjave v tekočini, potem boste morda želeli uporabiti manjšo posodo. Če preprosto zmanjšate tekočino za omako, potem je velikost redko pomembna.
Piškote z dolgimi dimenzijami: vredno je vlagati v nekaj majhnih jedi in pecivih jedi, kajti če si rezan recept na polovico in poskušate pečati v preveliki posodi, ga lahko prekomerno, ne kuhamo ali izsušimo.
Dodatni namig:
- Ne samodejno zmanjšajte vseh sestavin: če kuhate nekaj v olju (suté), potem velikost trice ni kritična, če pa ne zmanjšate velikosti ponve, ne zmanjšajte količine olja, ki je zahtevano; še vedno moraš obložiti dno posode.
Uredil J oy Nordenstrom, strokovnjak za romantične jedi