Piščančji ocvrt zrezek služi s papriko belim omako in ima jasnejšo prevleko kot podoben kolač, zrezek iz držav. Postrezite s piškoti.
Kaj boste potrebovali
- Za piščančje ocvrti zrezek:
- 1 1/2 kilogram kocke zrezek
- sol po okusu
- črn poper po okusu
- Kanolsko olje, po potrebi
- 2 skodelice vsestranske moke
- 2 jajca
- 2 skodelice polnomastnega mleka
- Za White Gravy:
- 2 žlici rezervirana slanina (ali olja iz kanone)
- 1 1/2 žlici moke
- 2 skodelice polnomastnega mleka
- 1/2 žlička soli
- 1 čajna žlička poper
Kako narediti
1. Pečico segrejte na 275 °.
2. Vstavite kocke zrezek v listih voščenega ali pergamentnega papirja. Z uporabo razkuževalca mesa ali valjčnega žeblja nežno razrežite meso, da ga razvajajo. Sezonsko kocke zrezek s soljo in poprom.
3. Postavite krušno postajo z mešanjem 2 skodelic moke s soljo in poprom v veliko posodo. V srednji skledi združite 2 jajca z 2 skodelicami mleka in mešajte, da se združita. Začinite s soljo in poprom.
4. V velikem ponevu s ponevom ali litega železa napolnite olje za olje do globine ½ centimetra. Topla nad srednje visoko toploto.
5. Medtem ko se olje segreje, izkopajte kocke z zmajhom v moko, nato mešanico mleka in jajc ter ponovno spet v moko.
6. Dodajte praženo meso v segreto olje v serijah, da ne prekomerno. Kuhamo kocke zrezek do zlate, približno 3 do 4 minute na stran. Odstranite, prenesite v pekač in postavite v pečico, da se ohladi.
7. V srednji špiritni omaki na srednji visoki vročini, topli slanini maščobe ali olja iz kanole. Dodajte moko in zmešajte, če želite kombinirati, da ustvarite roux. Kombinirajte mleko in ga vpišite, da ga vključite z rouxom, dokler se omako ne privede do vrenja. Zmanjšajte toploto na nizek nivo , pustite, da se gretje kuha in zgostite do želene konsistence, približno 8 do 10 minut. Začinite s soljo in poprom.
8. Odstranite kruh iz pečice iz krušne pečice, z njimi prepognite omako in služite.
Strani, ki jih lahko uživate s piščančjim ocvrtim zrezkom:
Mošusni piškoti v južnem slogu
Pohovani zeleni paradižnik
Hren pire krompir
Hitro in hitro gorčično zelenje