Kako narediti Baba Ghanoush

01 od 08

Kako narediti Baba Ghanoush

Baba Ghanoush je tradicionalna bližnjevzhodna jed, ki je tako ljubljena, je potovala iz starodavnega sveta iz Indije v Maroko. Medtem ko se recepti razlikujejo, osnove te fantastične posode ostanejo pražene jajčevci, oljčno olje, tahini (vrsta sezamovega masla), česen in limonin sok. Temelj za to posodo je ognjišče, ki je pečeno na žaru. Da bi te jajčevce dobili ravno prav, potrebujete veliko vročine - ne vročina, ki jo lahko pečica izžareva, ampak toplota iz žara.

Najboljša metoda za kuhanje jajčevca je, da jih v celoti spravimo v žareče oglje oglenega žara. To jih bo kuhalo približno 10 minut, odvisno od njihove velikosti. Postavite ravno plast vročih premogov in preprosto postavite jajčevce na ogenj. Pripravite si par ročk za roke, da jih lahko zgrabite.

Ta postopek je mogoče izvesti tudi na plinskem žaru. Žar segrejte na najvišjo temperaturo in postavite jajčevce na rešetke za žar preko neposredne vročine. To bo trajalo od 10 do 15 minut, da bi jih lahko popolnoma kuhali. Pokrov držite navzdol, da povečate toploto žarnic.

Zaradi recepta domnevamo, da uporabljamo približno en funt jajčevca.

02 od 08

Žgana jajca na žaru

Ko jajčevci kuhajo mesnato meso, se bodo odnehale. Jajcevci se morda zdijo suhi, a dejansko imajo veliko vode. V tej vodi je grenak okus jajčevca. S praženjem jajčevcev, kolikor je mogoče vroče, se bo ta tekočina iztekla iz prebodene kože.

Zaradi svoje gostote se jajčevci lahko zadržijo precej toplote in bodo po kuhanju odstranili z žara. Zato jih moramo skoraj kuhati proti popolnoma kuhani. Ko je koža hrustljava, obogatena in ohlapna, odstranite jajčevce iz vročine. Jajčevci naj se deflacionirajo in postanejo gladki. Ravnajte z njimi nežno, obračajte se na površino na vseh straneh in jih odstranite iz ognja takoj, ko so popolnoma odklonjeni in enakomerno poboženi.

03 od 08

Počitek jajčevca

Naj se jajčevci pustijo in ohladijo. Ne želite, da je meso jajčevca preveč vroče, ker bo težko delati in bo kuhalo druge sestavine. Ko se jajčevci ohladijo, se nagibajo k strjevanju in izgubijo več grenke tekočine. Naj se ohladi na prijetno temperaturo, preden naredite kaj drugega.

04 od 08

Piling Jajcevec

Ko so jajčevci dovolj kul, da lahko delajo, je čas, da odstranimo kožo. Ta koža na tej točki ni zelo okusna, saj je zgorela in zgorela. Poskrbite, da boste vse odstranili.

05 od 08

Moč jajčevca

Dajte mesu jajčevca zadnjem stiskanju, da odstranite zadnjo grenko tekočino. Ko je to storjeno, ste pripravljeni na Babo Ghanoush.

06 od 08

Sestavine

Sestavine za naš Baba Ghanoush so:

4 stroka česna, zdrobljen
3 žlice limoninega soka
3 žlice oljčnega olja
2 žlici tahini
Jajčevci 1 funt, praženi
1 žlica paprike
1 čajna žlička črnega popra
1 žlička soli

Tahini je sezamova pasta podobna arašidovemu maslu, vendar s sezamom namesto arašidov. Ta izdelek je na voljo v večini trgovin. Ponavadi ga najdemo v živilih na Bližnjem vzhodu ali v zdravih živilih. Če vaša lokalna trgovina z živili nima, poskusite v trgovini s hrano v Sredozemlju ali na Bližnjem vzhodu.

07 od 08

Sestavine procesa do gladke

Vse sestavine (razen 1 žlice oljčnega olja) dajte v mešalnik ali predelovalec hrane. Mešajte do gladke.

08 od 08

Zaključevanje

Zmes prelijemo v skledo ali posodo in vrhnimo z preostalo žlico olivnega olja.

Baba Ghanoush se ponavadi obravnava kot padec. Postrezite jo s svežo rezano zelenjavo, čipsom ali opečeno pito, razrezano na trikotne dele.