01 od 09
Trussing pomaga enakomerno piščančjem kuhanju
Michael Marquand / Getty Images Trzanje piščanca je pomemben korak pri pripravi pražene piščancev . Trzanje vključuje vezavo piščanca s kuhinjskimi vrvmi, tako da so krila in noge v bližini telesa. Zaradi tega je piščanca bolj kompaktna, kar omogoča enakomerno kuhanje. Trzanje piščanca pomaga preprečiti, da se namigi kril in kračev za kratek čas perejo in naredi kuhanega piščanca bolj privlačen, ko ga služite.
02 od 09
Začnite s tremi nogami kuhinjske vrvi
Začnite s tremi nogami kuhinjske vrvi. Fotografija © Danilo Alfaro Mimogrede, kuhinjska vrvica je navadna, nebeljena bombažna vrvica, ki je dovolj močna za piščanca skupaj, vendar ne bo gorila, talila ali drugače uničila vašo pečenko. Pri povprečni piščanci se narežite na tri noge vrvic. Morda vam ne bo treba toliko, vendar je bolje začeti z malo preveč (lahko zmanjšate presežek, ko ste končali), kot pa ni dovolj.
03 od 09
Položite piščanca
Fotografija © Danilo Alfaro Za začetek postavite piščančje prsi s prsmi, s katerimi se soočate. Sredino vrvice postavite neposredno pod košnjo piščanca s konci, ki se raztezajo levo in desno.
04 od 09
Criss-Cross Twine okoli nog
Fotografija © Danilo Alfaro Dvignite vrvico, zanka vsakega konca okoli nog, kot je prikazano, in nato dvignite vrvico, da naredite križ.
05 od 09
Povlecite rob
Fotografija © Danilo Alfaro Trdno potegnite na oba konca vrvice, tako da se noge združijo. Upoštevajte, da je fotografija tukaj za predstavitvene namene, vendar bi v resničnem življenju želeli, da bi piščančja telesa nalepila z nekaterimi aromati, kot je prepolna čebula; nekaj citrusov, kot je prepolovljena limona ali oranžna; in nekaj svežih zelišč. In seveda boste to želeli storiti, preden začnete trzati piščanca, ker po nogi ne boste mogli ničesar priti.
06 od 09
Prelomi piščanca
Fotografija © Danilo Alfaro To je edino zares težavno bitje. Povlecite konce vrvice naprej (stran od vas), ga zapnite okrog sprednje strani piščanca in nad krili. Potem obrnite piščanca na glavo tako, da se vam vrat zdi obrnjen proti tebi, tako da se vrvica potegne tesno.
07 od 09
Zaščitite vrvico in kravato
Fotografija © Danilo Alfaro Zdaj lahko povežete vozel, tako da vrvica ostane zavarovana pod okostjem.
08 od 09
Končna trznjena piščanec
Fotografija © Danilo Alfaro Odrežite vse odvečne vrvice in spet pestirajte piščanca na hrbet. Tukaj vidite, kako izgleda piščanec, ko je bil pravilno obrobljen.
Kompaktna oblika, ki ste jo ustvarili, je kot nalašč za pečenje piščanca, ker piščanec peče pri visoki temperaturi in je relativno hiter. Po drugi strani pa se Turčija počasi kuhana, pri nižji temperaturi, kar je primerno, saj je purana večja od piščanca. Toda trzanje puranje bo otežilo vročino peči, da bi prodrla v temno meso stegen, podaljšala čas kuhanja in povzročila, da bi prsi prekomerno. Kratka zgodba, ne trudi se trussing purana.
09 od 09
Pripravljen na pečenje
Fotografija © Danilo Alfaro Tukaj vidite piščančje ribe, pripravljene za pečenje. Vidite lahko, kako se je prepolovila oranžna prepolna.
Prav tako si lahko ogledate nekaj kruhov kruha na dnu posode za praženje, ki bo namočila kokoši kot piščančje pečenke, obenem pa tudi lepo in rjavo ter okusno okusno!