Ključa ni prevelik
Najbolj znana ostriga je Oysters Rockefeller, ki ga je ustvaril Jules Alciatore, vnuk ustanovitelja restavracije Antoine v New Orleansu. Imenovan je bil zato, ker jed vsebuje veliko masla, tako da je bogato kot družina Rockefellerja.
Ojsterjeva omaka je kombinacija ostrige, sojine omake , slane slanice in različnih začimb, običajno česna, ingverja, sladkorja in pora. Uporablja se v številnih kitajskih receptih.
Oyster poznavalci trdijo, da kuhanje ostrig je bogokletje, raje jesti surove na polovici lupine v svoji lastni tekočini z nič, da prevlada nežen okus. Najtežji zagovorniki surovih ostrigov se lahko celo prisluškujejo s spremljavo teh draguljev, a jih mnogi uživajo s stiskanjem sveže limone, naribanega hareja , mignonetne omake - kombinacije popra, kis in majhnega šalotka - in / ali pikantna koktajlov omaka.
Oyster Kuhanje Nasveti
- Surove ostrige je treba vedno postreziti ohlajeni na ledeni postelji. Tanko narezani, maslenični črpalni ali hrustljavi tanki krekerji končajo s sirogo ostrigami.
- Sprostitev mišic na ostrige ostane lažje, če jih v zamrzovalniku pustite približno 10 do 15 minut, vendar jih ne pozabite.
- Če imate žive ostrige, ki se uporabljajo v kuhani posodi, namesto da bi jedli surovo, lahko parno ali mikrovalovno pečete približno 30 do 60 sekund na visoki, odvisno od moči pečice, dokler se lupine ne odprejo. Nato jih izrežite iz lupin in nadaljujte.
- Ostrige so po naravi slane, zato večina receptov, ki uporabljajo ostrige, ni treba nasoljevati.
- Izberite sveže stisnjene ostrige za piling, kajenje ali pečenje na polovici lupine.
- Kot pri številnih živilih, velikost in starost je razlika - manjše in mlajše ostrige bodo najverjetneje bolj razkošne.
- Najpomembneje je, da nežno kuhamo ostrige, da jih ne bi spremenili v gumijaste, žvečilne odpadke dobre školjke. Ko se robovi začnejo vrteti, imajo dovolj toplote.
Oyster Nutrition Facts
Ko jeste ostrige, boste morda zbrali misli o maščobah, kalorijih in ogljikih v smeri nazaj v vaš um. Toda če želite biti manj blaženo ne veste, tukaj je 411 o ostrigah.
- Ena srednje pacifiška ostriga (približno 50 gramov), kuhana, ima 41 kalorij, 1,2 grama maščobe in 2,5 g ogljikovih hidratov. Ni slabo, pravite. Prav tako vam daje več kot dnevno zahtevo za vitamin B12. Te številke so približno enake za surove pacifiške ostrige iste velikosti.
- Šest srednje velikih vzhodnih divjih ostrig (približno 84 gramov) vsebuje 43 kalorij, 1,4 grama maščobe in 2,3 ogljikovih hidratov, približno enako kot srednja pacifiška ostriga. Ti tudi zagotavljajo več kot dnevno vrednost vitamina B12. Te številke so približno enake, ali so ostrige jedli surovi ali kuhani suhi ali vlažni.
- Če želite, da jih pražijo in ocvrti, boste morda morali izločiti svoje kalorije. Te iste šest srednje velikih vzhodnih divjih ostrigov, praženih in ocvrtih, vas bodo stalo 175 kalorij, 11 gramov maščob in 10 ugljikovih gramov. Dobavljajo več kot dva dni vitamina B12 in tretjino zahtev po enem dnevu za železo. Torej, to je plus.