Toplota zmanjšuje barvo in okus paprike
Paprika shranjevanje
Paprika shranjujte v nepredušnem vsebniku na hladnem, temnem mestu, po možnosti v hladilniku. Namesto paprike v stekleni steklenici izberite tisto v kositrju, ki bo zaščitil vsebino pred škodljivo svetlobo.
Kot pri večini zemeljskih začimb, bo paprika izgubila svoj okus in moč z starostjo. Uporabite ga ali jo zamenjajte v šestih mesecih za najboljše rezultate.
Paprika kuhanje Nasveti
Bogata barvila paprike ne samo povečuje vizualno privlačnost živil, temveč jo lahko uporabimo tudi kot glavno aromo, kot v golažu ali piščančjem paprikashu .
Zavedajte se, da ko je v receptu določena madžarska paprika, boste našli blago, sladko sorto, po možnosti uvoženo. Španska paprika na splošno daje veliko vroče vročine hrani. Prepričajte se, da preverite oznake, da boste dobili "sladko" (blago) ali "vročo" vrsto, ki jo želite.
Vendar pa lahko celo nalepke zmedejo. Na primer, sorta madžarske sorte "rose" ali "sweet rose" je odločno začinjena do nečaka, čeprav ni tako vroča kot cayenne.
Paprika gre dobro s skoraj vsako slano hrano, vključno z jajci, mesom, obrano, ribami, školjkami, juho, piščancem, kuhano in parjeno zelenjavo ter rižem.
Za večino receptov se paprika doda ob koncu postopka kuhanja, ker toplota zmanjša barvo in okus.
Moja zbirka receptov vključuje predvsem recept, ki uporablja vsaj eno čajno žličko paprike in ponavadi veliko več. Če ste zastrašeni, da začnete s tako velikimi količinami, poskusite malo manj, da začnete.
Izberite sladko ali vročo, da ustreza vašim okusom ali združite oba. Moja stava je, da boš kmalu prešel kositer paprike na mesec.
Več o receptih Paprika in Paprika:
• Nasveti za kuhanje paprike
• Paprika in zdravje
• zgodovina paprike
• Paprika Recepti
Kuhinjske knjige
- Herb mešanice in začinjene mešanice
- Sodobna enciklopedija zelišč in začimb
- Zelišča in začimbe: Cook's Reference
- Spice Lover's Guide za zelišča in začimbe