Kako narediti torto-okrasitev gumi paste iz nič

Če oblikujete fancy torte iz nič, je verjetno, da uporabljate tako fondantno kot gumasto pasto. Oba sta pliable, testo podobne konfekcije, ki jih lahko barvate, ko izberete in jih oblikujete v različne oblike. Fondant je narejen z želatino in ostane mehak in gibljiv, ko delate z njim. Gumasto pasto je narejeno z beljakovinami, slaščičarskim sladkorjem in skrajšanjem, lahko je valjano tanko in oblikovano, vendar se močno suši in lahko postane krhko.

Medtem ko lahko profesionalni peki uporabijo fondant za pokritje celotne torte, imajo za uporabo okraske bolj verjetno uporabo gumijeste paste.

Ali morate kupiti ali narediti gumi paste?

Z lahkoto lahko izstopite in kupite komercialno izdelano gumo pasto. Ampak bi morala?

Domača gumijasta pasta je v večini primerov boljša od premade, ker je cenejša in ustvarja izdelek, ki je lažji za uporabo. Premadna gumijasta pasta je nekoliko bolj strma in je verjetneje, da se razpok.

Količina gumijaste paste, ki jo je ustvarila večina receptov, se morda zdi preveč za vaše različne projekte. Vendar se lahko gumijasta pasta zamrzne za največ šest mesecev, dokler je pravilno zavito. Preprosto ga pustite vreti v hladilniku in nato pustite, da se pasta za gumi vrne na sobno temperaturo, preden jo uporabite za izdelavo cvetja ali drugih elementov oblikovanja torte . Pomembno je, da pri ustvarjanju gumi paste pustite dovolj časa, ker je vsak korak ključen za končni izdelek in na koncu cvetje, ki ga ustvarite.

Kako narediti svojo gumo pasto

Ta recept naredi približno dva kilograma gumi paste, ki je dovolj za celoten vrt ročno izdelanega sladkorja cvetov !

Boste potrebovali:

• Za teksturo je bistvenega pomena težka mešalna miza z lopatico
• Spatula
• 1/2 skodelice beljakovin
• 6 2/3 skodelice slaščičarski sladkor (presežen)
• 3 žlice tiloznega praška (Tilozni prašek je zelo specifičen dodatek kruha, ki ga lahko kupite samo iz spletnih virov ali specialnih prodajaln. V večini receptov za gumo lepo deluje zelo dobro, čeprav lahko nadomestite druga gumijasta sredstva, kot je gumi tragakant, če ne morete poiščite to sestavino.)

• 2 žlici zelenjave skrajšanje
• Velike zip-ključavnice

Kaj storiti:

Jajčne beljake vlijemo v mešalno posodo in z visokim številom vrtljajev z lopatico ali strgalnim priponkom za približno 10 sekund.

• Obrnite mešalnik na nizko hitrost in počasi dodajte praškasti sladkor; ko je sladkor temeljito pomešan, obračajte hitrost mešalnika in ga dvignite približno dve minuti, dokler mešanica ne sijoča ​​in mehke, zložljive vrhove.
• Če barvate pasto za gumi, dodajte nekoliko več barve, kot boste želeli na koncu, saj bo izginila. Gel ali tekoča barva je primerna.
• Obrnite mešalnik na počasno hitrost in počasi pri tilozi. Nato vklopite hitrost mešalnika, dokler se mešanica ne zgosti do želene teksture.
• Mešanico iztisnite na delovno površino, prekrito s sladkorjem v prahu. S skrajšanjem na rokah, da se izognete lepljenju, gnetite pasto, dokler ne oblikujete mehkega testa, ki ni lepljivo.

Vložke z gumijastim papirjem hranite v zaprti plastični vrečki vsaj 24 ur pred uporabo. Po želji je lahko zamrznjen do dve leti. Ko ste pripravljeni za uporabo gumijeste paste, gnetite v zelenjavni skrajšavi, da jo zmehčate.

Nasveti za Perfect Gum Paste

1. Prilagodite količino sladkorja, ki ga uporabljate glede na vlažnost vašega okolja. Dodajte več, če je v zraku veliko vlage; dodajte manj, če je suho.

1. Vedno strgnite stranice sklede navzdol, tako kot pri vseh receptih, da zagotovite, da se vsi sladkor v prahu pomešajo z jajci.
2. Ne mešajte jajc in sladkorja. Ko končate, bo mešanica zelo debela in sijajna ter videti kot meringue. Podmiksovanje bo proizvedlo gumasto pasto, ki ni gibljiva ali enostavna za uporabo.
3. Tilozni prašek potresemo v mešalno posodo med vožnjo z lopatico pri nizki hitrosti. Ne vdihujte prahu vanj ali pa se bo strgal navzgor.
4. Vzemite dodaten čas, da strgate z vesla in zberete čim več gumijeste paste, saj lahko celo majhna količina ustvari nekaj cvetov.
5. Lamelno pasto ločite v vsaj dve manjši krogli, tako da je lažje gnetiti. Dodajte še več sladkorja v prahu v zelo majhnih količinah, ker ste gnetite pasto za gumi, ker je težko odstraniti preveč sladkorja, če je vaša tekstura suha!

1. Gumasto pasto se zelo hitro izsuši, če je ostalo izpostavljeno zraku, tako da zavijemo končano žogo in žogico, ki je čvrsto gnetla v plastični ovoj. Končni krog gumijeste paste mora biti nameščen tudi v vrečki Ziploc z vsemi presežnimi zračnimi pritiski.