Daleč od mene, da te pogovorim s šikantnimi ostrimi, da bi jih pojedel na polovici lupine. Konec koncev, surove ostrige so ena izmed mojih najljubših stvari, ki jih jemati v celotnem svetu.
Šikantne ostrigi pa zagotovo niso ena izmed mojih najljubših stvari. Medtem ko nastavljate ostrige na žaru, da bi jim omogočili, da se ohladijo s trdnim oprijemom na njihovi lupini, vedno nosi nevarnost, da bi ena ali več eksplodirala, ugotovim, da strateška uporaba pokrova žara in nekaj previdnosti enostavnost jedi, pa tudi rahlo prekajeni okus, ki ga običajno prevzamejo in je vreden tveganja.
Upoštevajte, da ta metoda deluje s katerokoli vrsto ostrige, vendar se lahko s pomočjo kuhalne rešetke izgubijo super majhne Olympias, Kumamotos ali druge pacifiške ostrige: priporočam, da določite košček folije z nekaj luknjami, ki so v njem udarjene, če želite žar zlasti majhne ostrige.
Lahko žar, koliko ostrige fit na vašem žaru. Načrtujte 4 do 6 ostrigov na osebo kot predjed.
Kaj boste potrebovali
- 12 svežih ostrig
Kako narediti
- Začnite z vročim plinom ali ogljenim žarom (držite si roko približno nekaj centimetrov nad kuhinjsko rešetko za nekaj sekund, preden jo potegnete stran od toplote) in sveže ostrige.
- Na kuhinjski rešetki nastavite ostrige s stranico navzdol.
- Pokrijte žar in kuhajte, dokler ostrige ne odprejo lupine in so neprozorne in kuhane, vendar še niso posušene, približno 5 minut za manjše ostrige in še nekaj minut za večje. Upoštevajte, da bo večina ostrigarjev odprla svoje lupine le toliko, kolikor bi bilo lažje dvigniti zgornjo lupino; ne aktivno odpirajo načina kuhanja klapavic in školjk.
- Uporabite klešče ali tehtne pečice za pečenje na žaru, da odstranite ostrige iz žara.
- Odstranite zgornji lupini in za enostavno prehranjevanje z ostrim nožem ob notranji strani spodnjega lupine zarezajte ostrigo iz nje.
- Postrežemo ostrige vroče ali toplo.
Na ostrige si lahko z malo masla, maslom , vašo najljubšo omako z žarajo ali pa za nekaj okusnega in nekoliko drugačnega, pepela s pesto . Bodite prepričani, da jim služijo, medtem ko so še vedno vroči za najboljšo izkušnjo.
Opomba: če želite ostrige skuhati z nekaj omaki, kot je na sliki, jih boste morali odstraniti, snemite zgornje školjke, jih postavite nazaj na žar in jih nato obesiti - še več težav, a za rezultat žajbeljnih ostrig , bi rekel, da je to vredno!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 162 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrij | 212 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 19 g |