Učenje vseh zapletenosti okrasitev torte lahko traja dolgo in celo veteranski oblikovalci priznavajo, da jih nikoli ne naredijo odkrivanja čudovitih tehnik ali trikov, da bi ustvarili boljše lažje oblike. Tukaj je nekaj pomembnih trikov, ki vam bodo pomagali pri urejanju dogodivščin torte.
Piping Nasveti
- Poskrbite, da je vaše ledu dovolj trdovratno za cevje, saj bodo vaši listi, rozete ali basketweave pokvarjeni . Preizkusite rozeto za prakso in opazujte, če podrobnosti izginejo in postane gladko.
- Ko cevi raflje kot mejo na dnu torte, morate zagotoviti, da je težek del zasnove proti torti, da ga skrijete. "Rufle" bo na zunanji strani.
- Ko cevi zamenjate na ledeni torti, vzemite čas, da merite okrog torte s prilagodljivim merilnim trakom in natančno označite, kje se mora vsak odrezek začeti in končati, da zagotovite enakomeren razmik.
Fondant in Marzipan Nasveti
- Ko potisnete marcipan, ne potresite delovne površine s koruznim škrobom, ker izsuši marcipan in vaše delo se lahko razpoči.
- Barvanje bele fondant v črno s črno pasto je nemogoče, ker bo fondant na koncu siv. Najprej poskusite ustvariti temno zeleno, nato dodajte rjavo barvo in končno črno v stopnjah. To bo ustvarilo resnično črno.
- Komercialni fondant je lahko manj elastičen od domačega. Poskusite dodati tilozo ali gumijast tragakat v fondant, da postane bolj elastičen in manj verjeten, da bo pri valjanju ali oblikovanju modelov popustil.
- Shranite fondantne rezine v zapečateni embalaži ali zaviti v plastiko, dokler jih ne potrebujete ali pa se lahko izsušijo in izgledajo manj privlačne.
- Gnetite malo rastlinskega skrojenja v fondant, preden pokrijete torto s fondantom, da zagotovite, da je razpokanje na rami ali šivih minimalno.
- Če želite odstraniti zračne žepe iz založenega pokritega pogača, uporabite zatič, da zopet žep in nato nežno gladi zrak z gladko gladko. To je podobno odstranitvi zračnih mehurčkov iz ozadja!
Buttercream in Royal Icing Nasveti
- Buttercream pokrita kolača, ki so bila ohlajena, se bo ob izteku iz hladilnika včasih znojila. Ne poskušajte zamenjati ali kako drugače odpraviti te nesreče. Preprosto pustite torto sedeti pri sobni temperaturi, dokler se vlaga ponovno ne absorbira.
- Večina okraskov, ki jih ponavadi potapljate v maslenu vodo, lahko prav tako napolnimo s kraljevim ledom .
- Če pride do izpostavljenosti kakršnemu koli maščobam ali maščobam, se bo zlomilo s kraljevim ledom, zato je pomembno, da ne uporabljate posod ali cevnih vreč, ki so bile uporabljene za maslo. Zlasti plastične vrečke za cevi ni mogoče temeljito očistiti, da odstranijo ostanke maščobe tudi v zelo vroči vodi.
- Nikoli ne vlečite kraljevega ledu na ledeno sladoledno torto.
Nasveti za gumi paste
- Če je vaša gumijasta pasta preveč suha, gnetite malo belega zelenjave, preden jo uporabite za mehčanje gumi paste in ga olajšate.
- Uporabite sijoči prah, da bi cvetni prah na cvetnih središčih lilije. Črno krtačko močno naložite z rumenim prahom in ga zlahka uporabite za cvet.
- Pri ustvarjanju cvetov gumi paste v primeru zlomov ali barvnih nesreč vedno naredite dodatne žepne ali liste .
Razno Nasveti
- Pecivo, ki je v celoti v živahnih svetlih barvah, je lahko včasih manj uspešno kot pastelasto torto s svetlim poudarkom. Očitno je, da so nekateri modeli, še posebej topsy turvy pogače, krasen s krepko barvo, zato uporabite svojo najboljšo presojo.
- Če uporabljate papirne stožce za okras, poskušajte pritrditi rob stožca z maskirnim trakom ali škotskim trakom, da zmanjšate možnosti, da se razpade sredi stiskanja.
- Pri ustvarjanju barv za zatiranje dodajte barvo paste ali gela v majhnih količinah s čistim zobotrebcem. Premešajte, da v celoti dodate barvo in nato še dodate barvo, dokler zaledenitev ni ravno prav. To je veliko lažje dodati barvo, kot ga odstranite.
- Vedno vadite svoj design element, preden poskušate na torto, da zagotovite, da je pretok in tekstura ledu popolna.
- Ko je zgornji sloj nameščen na spodnjih stopnjah, je pomembno, da razrežete moznike, tako da bo pogaček rahlo potopel v vrh. To bo odpravilo potrebo po cevi široke meje, da bi skrili tortno ploščo in vrzel.