01 od 08
Postavite Peppers nad ognjem
Pečenje paprike je preprosto in je odličen način za razširitev uporabe paprike, ki se goji na vašem vrtu ali kupi na trgu. Za pečenje paprike potrebujete plinski štedilnik, zunanji žar ali drug odprti ogenj; klešče ; stekleno, kovinsko ali keramično posodo ; plastični ovoj; nož za rezanje in rezalna plošča . V tej vadnici sem pimento paprike, ki jih lahko uporabim v Pimento Cheese , lahko pa tudi pečenec, poblanos, serranos, jalapenos in druge večje paprike. Ta metoda se lahko prilagodi tudi na pečen paradižnik ali tomatillos.
Uporabljam poseben mrežni žar, ki ustreza gorilniku; je na voljo na spletu na šoli za kuhanje v Santa Feu, če pa paprika dovolj velika, jih lahko pečete na vrhu rešetk pečice ali jih improvizirate s kovinskim ohišjem za hlajenje, nameščenim neposredno nad plamenom (opomba: uporabljajte samo hladilnik stojalo, ki je neprevlečeno in nepobarvane).
Prvi korak je, da oprane paprike položite na odprt ogenj. Prepričajte se, da plameni dejansko pridejo v stik s samimi papriki in jih premaknite okoli, tako da vsi dobijo enak čas v plamenih. To tudi preprečuje, da bi preveč pekli.
02 od 08
Obrni Peppers
Ko del paprike, ki je v stiku z plamenom, postane pretežno črna in ognjena, jo obrnite, da pečemo drugo stran in se obrnite, da čim bolj zmanjka čim večje površine.
03 od 08
Pripravite skledo in plastično zavito
Ko paprika konča pečenje, postavite stekleno ali kovinsko skledo, ki je dovolj velika, da drži papriko in zvitko iz plastične folije.
04 od 08
Pritrdite Peppers v pokrito skledo
Ko so paprike skoraj povsem črne, jih prenesite v skledo in takoj pokrij skledo s plastično folijo. Pomembno je, da to storite, medtem ko paprike še vedno segrejejo vroče, tako da se paprika pare in mehča. Naj jih sedi 10 minut ali dokler se ne ohladijo.
05 od 08
Odlepite pepelce
Po 10 minutah preverite, ali so paprike dovolj ohlajene za rokovanje. Če jih ni, jih postavite nazaj pod plastično folijo še nadaljnjih pet minut. Nato začnite luščiti kuhanega kože s paprike, nežno prstom ali drgnenjem s papirnato brisačo. Koža se mora zlahka odklopiti.
06 od 08
Sperite pepelce
Pod tekočo vodo sperite vse preostale kosmiče izžarele kože in posušite.
07 od 08
Seed Peppers
Odrežite stebla od paprike, nato jih narežite na polovico. Z nožnim rezilom ožemite semena in odstranite žile. Pripeljite papriko ali jih po potrebi porežite na trakove.
08 od 08
Končni rezultat
Dokončana paprika mora biti nežna in spolzka. Shranjujte jih v hladilniku v majhni embalaži ali plastični zip-top vreči in bodo trajali en teden ali več. Uporabite jih v umešanih jajcih, juhah, solatah, tacosu in fajitasu ali na številne druge načine.