Hotel sem narediti Spaghetti Carbonara , vendar sem bil zunaj špagetov in smetane. Podgane. Potem sem začel igrati nekaj zamenjav, ki bi lahko delovale. Vem, da lahko narediš karbonaro brez smetane, vendar imam dodano bogastvo in gladkost, ki jo kremo dodaja recepturi.
Fettuccine je bila moja prva zamisel, da uporabim namesto špagetov; Všeč mi je znaten sklop. Te dolge testenine dobro kombinirajo s kremastimi omakami in jih res drži, kar sem imel v mislih.
Kaj pa namesto smetane? Imel sem posneto mleko (ne hvala), jogurt (ne), kislo smetano in ... majonezo! Bila je nenavadna ideja, vendar bi lahko delovala. Konec koncev je majoneza narejena z oljem, jajci in limoninim sokom; tri sestavine, ki so okusne s testeninami.
Delovalo je! Dodajanje koščice majoneze (skupaj s posnetim mlekom in jajci) na testenine je povzročil rahlo kremasto omako z rahlim tangom. Nekaj mletega česna in veliko slanine, pakiranih v več okusov, in sir Parmezan dodal končni dotik.
Imam še kakšen recept iz testenin z nekoliko nenavadno sestavino: krem sir v paradižnikovi omaki . Lahko poskusim to namesto kreme naslednjega!
To čudovito posodo odnesite s kozarcem belega vina, zeleno solato, česnom toastom in nekaterimi kuhani korenčki ali grahom. Vse, kar potrebujete, je preverjena prt in kakšna debela sveča v kozarcih; čeprav bi italijanski verjetno blestel v tem receptu.
Kaj boste potrebovali
- 8 kosov slanine
- 2 stroka česna, mleto
- 1 (16 unč) pakiranje fettuccin testenine
- 4 jajca
- 1/4 skodelice majoneze
- 3 žlice mleka
- 1/8 žličke soli
- 1/8 čajna žlička poper
- 1/2 skodelice naribanega parmezanskega sira
Kako narediti
Kuhamo slanino do svežega in rjavega v veliki ponvi na srednji vročini. Odstranite slanino iz posode, postavite na papirne brisače, da se odtečejo, nato se razpadejo. Odtočimo večino maščobe iz posode. Česen dodajte v ponev in kuhajte približno 30 sekund.
Očistite česen in slanino maščobo, ki ostanejo v posodi v majhni posodi.
Veliko lonec prinesite z veliko vročine. Dodajte sol za okus, nato dodajte testenine. Premešajte.
Kuhajte, dokler testenine niso samo al dente , občasno premešajte.
Medtem dodajte jajca, majonezo, mleko, sol in poper na slanino v majhni skledi in dobro prepletajte žico z žico, dokler se ne meša in gladi.
Ko testenine kuhamo, odcedimo, pridržujemo 1/3 kozarec vode za kuhanje. Takoj vrnite testenine v lonec.
Iz toplote dodajte mešanico majoneze. Vlečite s kleščami, dokler mešanica ne preliva testenin, dodajajte kuhalno vodo po potrebi, da naredite gladko omako.
Dodajte si sir iz parmezana in ponovno sperite in takoj služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 718 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 227 mg |
| Natrij | 570 mg |
| Ogljikovi hidrati | 98 g |
| Prehranske vlaknine | 5 g |
| Beljakovine | 30 g |