Kibe (izgovorjena čebela) so nogometne črne krokete govejega in bulgurja pšenice , začinjene s česnom, čebulo, meto in cimetom ter jedo v prigrizku v Braziliji.
So iz libanonskega porekla, kjer so narejeni s jagnjetino na tleh, v Braziliji pa so običajno narejeni iz govejega mesa. Ko so kibe jedli surovi, so znani kot kibe cru .
Kibe postrežejo z apnenčnimi klini, tahini omako za potapljanje in tradicionalno hladno pivo.
Kaj boste potrebovali
- 1 skodelica bulgur pšenice
- 1 1/2 skodelice goveje meso ali vodo
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 velika čebula (drobno sesekljan)
- 2 stroka česna (mleto)
- 1/2 čajna žlička cimeta
- 1/4 čajne žličke
- muškatni orešček
- 2 kilograma
- goveje meso
- 1/3 skodelice peteršilja (sesekljan)
- 1/2 skodelice listov mete (pakirano)
- 1/2 žlička soli (ali po okusu)
- 1/4 čajna žlička črnega popra (ali po okusu)
- 1 kvartno rastlinsko olje (za cvrtje ali več po potrebi)
Kako narediti
- Ploščico bulgur postavite v ognjevarno skledo. Prinesite goveje meso ali vodo do vrenja, odstranite z vročine in prelijte bulgurno pšenico. Pustite, da počitek pšenice pol ure.
- Napolnite ga tako, da v skledo položite 2 žlici oljčnega olja in praženo polovico sesekljane čebule, mletega česna, cimeta in muškatnega oreščka.
- Ko je čebula dišeča in mehka, dodamo 1/3 govejega mesa. Kuhajte, premešajte, dokler je goveje meso dobro obarvano.
- Mešajte v peteršilju in kuhajte še 1 do 2 minuti. Po okusu zaužijte sol in poper. Dati na stran.
- Izpustite bulgur pšenico v cedilu, s pritiskom navzdol na pšenico z ravno stran žlica, da pritisnete vse odvečne tekočine.
- V žlico predelovalca hrane položite bulgurno pšenico s preostalo (nekuhano) goveje meso, preostale surove čebule in liste meta. Dodajte 3/4 čajne žličke soli in dobro posujte s sveže mletim črnim poprom.
- Pripravimo mešanico mletega govejega mesa, dokler mešanica ni zelo gladka, kot testo. Če imate čas, da ohladite tako nekuhano mešanico govejega mesa kot tudi kuhano polnjenje več ur, bo lažje oblikovati kibe.
- Vzemite kroglice s kroglico velikosti kroglice iz nekuhane goveje mešanice in jih potisnite v dlan. Na sredini položite 1 žlico kuhanega govejega mesa, nato pa zaprite "testo" okoli polnila in dobro zalivajte.
- Oblikujte kroglice v podolgovate ovalne nogavice s koničastimi konci. Kibe položite na pekač za pekač, dokler jih ne pripravite.
- Ogrevajte nekaj centimetrov olja v globoki posodi do 350 F. Nežno spustite kibo v olje, delajte v serijah in kuhajte do zelo temno rjave in hrustljave. Odcedite kibe na papirnate brisače.
- Postrežite kibe toplo z apnenčnimi klini in tahini omako za potapljanje.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 181 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 40 mg |
| Natrij | 157 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 15 g |