Kako sušiti korenje v dehidratorju

Sušenje korenje z dehidratorjem ohranja svetlo oranžno barvo, okus in večino hranil sveže zelenjave. Posušena korenje je odlična v juhah (vključno z domačimi južnimi zalogami ), obara in testeninih omak . Prav tako zajemajo zelo malo prostora in tehtajo skoraj nič, zaradi česar so zelo enostavne za shranjevanje.

Kako narediti dehidrirano korenje

1. Če so zelenjava korenja še vedno pritrjena na korenje, jih odstranite. Odstranite tudi konca korenčka. Kompost liste in konce ali jih shranite za uporabo na zalogi juhe.

1. Očistite korenje čisto pod tekočo vodo (uporabite zelenjavo, če jo imate). Čeprav se lahko odločite za luščenje korenja, preden jih sušite, je treba najprej pomivati, tako da vaš ličar ne vzame umazanije in ga razširi na korenje (potem jih boste morali vseeno sprati).
2. Peeling korenje je neobvezen, vendar skoraj vedno delamo, ker ugotovimo, da so korenje lupine rahlo grenko na način, ki odvrača od naravne sladkosti te korenine zelenjave. Ampak, če vam lupine ne motijo, ko jedo surovo korenje, potem vam ne bodo motile, ko boste kuhali z posušeno korenje.
3. Korenček narežite na kroge približno 1/4-palčna (nekoliko manj kot centimeter) debela. Razredčilo od tega in lahko pade skozi prezračevalne luknje nekaterih pladnjih za dehidratorje. Debelejši in čas sušenja je daljši, kar pomeni večjo porabo energije in zmanjšano hranilno vrednost. 1/4-palčni ali malo manj kot 1 centimeter je skoraj popolna.

1. Narezane korenje zmešamo 2 minuti. To lahko storite v parnem ali v vreli vodi. Lahko tudi preskočite ta korak, vendar bo vaš končni izdelek izgubil svetlo oranžno barvo korenčka. Tudi korak blesanja naredi korenje rehidrat hitreje, ko se obrnete k njihovi uporabi.
2. Ko je 2 minuti gor, nemudoma namočite blanšano korenje v ledeni vodi ali jih vodite pod hladno vodo, dokler niso več topli na dotik. Ta korak preneha, da korenje nadaljuje kuhanje zaradi preostale toplote iz blanjanja.

1. Na pladnjah dehidratorja postavite blanširano in ohlajeno korenje, tako da noben od kosov ne dotika.
2. Nastavite temperaturo dehidratorja na 125 F ali 135 F / 52 C ali 57 C. Ohladite dehidrator, dokler kosi niso popolnoma suhi. Čutili bodo bodisi usnje ali hrustljavo suho (napačno na hrustljavi strani, če niste prepričani, da so dovolj suhi). To bo trajalo 6 do 10 ur, odvisno od tega, kako vlažno je zrak in kako ste na debelo rezili korenje.
3. Izključite dehidrator in pustite, da se korenček popolnoma ohladi na sobno temperaturo, preden jih prenesete v posode za shranjevanje. Če uporabljate plastične posode, se prepričajte, da so narejeni iz hrane, plastike brez BPA. Osebno želimo preskočiti plastiko in uporabiti velike masonske kozarce.
4. Pokrijte tesno in shranite proč od neposredne svetlobe in toplote. Ta zadnji bit je pomemben: dehidrirana korenje, izpostavljeno svetlobi in toploti, medtem ko so v skladišču, ne bo samo izgubilo svoje barve, temveč tudi izgubilo nekaj vsebine vitamina A.

Nasveti za ponovitev posušene korenčke

Rehidrirajte svoje posušene korenje tako, da jim prelijete vrelo vodo in pustite, da se namakate 15 minut, preden jih dodate v juhe in omake. Dodano neposredno v juhe, ostajajo precej žvečljivi.

Uporabite tekočo tekočino kot sestavino v juhi ali omaki, kjer uporabljate korenje. Ta tekočina vsebuje veliko vsebnosti tiamina, riboflavina in niacina v korenčku, pa tudi precej vsebnosti mineralov. In poleg tega dobro okus!