Kuharski sir je v Združenih državah dosegel vrhunec, vendar zaradi vseh napačnih razlogov. Spremenil se je kot nadomestilo za meso (visoko vsebnost beljakovin, vendar cenejše) in kot prehrambena hrana (kremasta, vendar nizka vsebnost maščob). Od poznih sedemdesetih let, pomanjkanje trženja in pomanjkanje visokokakovostnih blagovnih znamk skute je sir skodelico postal eden izmed najslabših predmetov v mlečnem sektorju. Ampak, če se počutite nostalgično, je morda čas, da se vrnete na skuto.
Kako je narejen sir za hišne ljubljenčke
Kuharski sir je svež sir iz skute sira, ki se sperejo v vodi, nato pa se pomešajo s smetano, mlekom ali brez maščob. Sesalci, ki so lahko veliki ali majhni, so kep v skutini.
Nekatere vrste skute so narejene s siriščem, da pospešijo proces zgostitve mleka in ga pretvorijo v skute. Drugi namesto mleka dodajajo kulturo, počasnejši proces, ki prinaša sesalni sir. Ta kultiviran skuta se imenuje tudi "razmetani" skuto.
Ko so siri, potem jih izrežemo, segrejemo, izsušimo iz sirotke (tekočine) in nato speremo z vodo. Izpiranje sesekljice odstranjuje morebitno dolgotrajno sirotko in pomaga pri ohranjanju vlage. Sladi se nato zmešajo s soljo in nekaj, da bi kremo kremo - kot so smetana, polnomastno mleko, kremno frache ali mleko brez maščob.
Veliko blagovnih znamk skute, prodanih v trgovinah z živili, vsebuje dlesni ali karagenan, da ga stabilizirajo in zgostijo.
Hlebec s dodanimi zgoščevalci ima lahko lepljivo ali slamasto strukturo. Domači skuti in obrtni skuto, ki ga izdelujejo sirarji, ne vsebujejo dlesni ali karagenana.
Kuharski sir je zelo podoben ostalim vrstam svežega sira, kot so panier, sir sira in kmetski sir .
Domači recepti za slaščice
Obstaja več različnih načinov za izdelavo skuta.
Nekatere metode trajajo manj kot 30 minut, drugi pa dnevi. Zakaj si sami? Domači skuto ima bogatejšo teksturo in smetanasto, tangrijsko okus.
- David Lebovitz's Cottage Cheese Recipe
Ta recept iz celega mleka, tekočega sirišča in težke smetane ter traja približno 6 ur.
Ameriški testni domači domači sirTa recept zahteva mesofilno kulturo, tekoče sirilo, polnomastno mleko, težko kremo in pinjenec in je dvodnevni postopek.
Kuhanje s kuhanimi recepti sira
Kuharski sir se topi in popolnoma izgine v karkoli kuhate, zaradi česar je "skrivna sestavina" v nekaterih testeninskih jedeh, krušnih receptih in drugih pecivih izdelkih. Doda se hlebec s krompirjevim in / ali vlažnim teksturo.