Marizpan, mandeljni sladkarij, je staromodna najljubša. To je pogosto kupljeno v trgovinah, lahko pa ga preprosto naredite tudi doma s tem osnovnim receptom.
S tem kot podlago lahko barvate, okusite ali oblikujete marcipan v številne različne bonbone, vključno s tistimi, ki ste jih potopili v čokolado in oblikovali v figurice in oblike plodov ali narezali na kvadrate in jedli, kot je.
Marizpan se lahko tudi zvije in uporablja za pokritje peciva, podobno fondantu. Fondant je običajno trdnejši in je boljša izbira, če imate občutljive pecivo, težke oblike ali potrebujete več dolgoročne bivanje. Toda mnogi ljudje raje navdušujejo z marcipanom nad fondantom. Če boste za valjenje uporabljali svoj marcipan, poskusite s tem receptom za valjani marcipan .
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice sladkorja
- 1/8 žličke smetane z zobom
- 4 skodelice mandljevega moke (ali mletih mandljev)
- 2 velika jajca
- Neobvezno: sladkor slaščic za prašenje
Kako narediti
- Pripravite svoj delovni prostor tako, da posipate slaščičarski sladkor nad marmorno ploščo, leseno rezilno ploščo ali velikim pecilnim listom. Izpraznite umivalnik ali veliko skledo s hladno vodo.
- Sladkor in 2/3 skodelice vode v velikih težkih kanticah in rahlo segrevajte z mešanjem, dokler se sladkor ne raztopi.
- Dodajte kremo z zobom in obrnite vročino. Vpijte in pokrijte ter nadaljujte z vretjem 3 minute.
- Odkrijte in zavrite, ne da bi mešali, dokler temperatura ne doseže mehke krogle, 240 F na sladkornem termometru.
- Postavite dno ponve v hladno vodo, ki ste jo pripravili, z mešanjem mešanice sladkorja, dokler ne postane debela in kremasta. Trik hladne vode pomaga hitro ohladiti vroče sladkarije.
- Ko je dosežena ustrezna temperatura, mešajte v mletih mandljih in beljakovinah, nato pa ponev postavite nazaj na nizko temperaturo in mešajte vse skupaj še dve minuti, dokler mešanica ni gosta.
- Na vašo pripravljeno delovno površino spustite marcipan in ga obrnite s kovinsko lopatico, dokler se ne ohladi dovolj, da se dotaknete.
- Roke s sladkorjem slaščičarjev in začnite menjajte marcipan, ki ga obdelujete, dokler ni gladka in podložena.
- Vaš marzipan lahko sedaj takoj uporabite ali ga shranite tako, da ga ovijte v plastični ovoj in ga hranite v nepredušni embalaži.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 209 |
| Skupna maščoba | 12 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 19 mg |
| Ogljikovi hidrati | 22 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 6 g |