Kako najti in uporabiti redke bele tartufe v oljčnem olju
Beli tartufi so gobe, ki so zelo cenjene za svoj edinstveni okus. Oba sta redka in draga, tako kuharji in domači kuharji, ki uživajo v skrivnostni zemeljski površini, se pogosto obračajo na tartufovo olje, da posodijo jedi z aromo in aromo, ki jo želijo.
Pobiranje dobrih belih tartufov je lahko težavno. Majhne steklenice lahko poveljujejo visoki ceni, vendar poraba veliko ni zagotovilo, da boste dobili kakovostno olje tartufov.
Pravzaprav je večina tartufnih olj sintetično aromatizirana, s kemikalijami, kot je 2,4-ditiapentan, s sintetiziranim laboratorijskim razmnoževanjem samo ene od stotin aromatskih spojin, ki tartufom dajejo svoj neugoden okus in aromo. Za nekatere, to je dovolj dober razlog, da se popolnoma izognemo tartufovemu olju. Ampak, če že uživate v tartufovem olju ali ste radovedni in želite poskusiti, tu so nekateri viri nakupovanja in nasveti za njegovo uporabo.
Nasveti za nakup in uporabo olja iz belega tartufa
Če oznaka navaja "aromo tartufa", "bistvo", "okus" ali kaj podobnega, so kvote zelo dobre, da je olje sintetično okusno. V posodah iz suhega tartufa v teh steklenicah je verjetno, da se ne prikažejo okusi. Zavedajte se, da sintetično aromatizirana olja nimajo odtenkov prave sveže tartufe. To ne pomeni, da jih ne boste uživali, če pa ste okusili pravo stvar, jih boste morda razočarali.
- Nekateri trdijo, da je ekstra deviško oljčno olje preveč močno aromatizirano, da bi dobilo dobro tartufovo olje. Nekateri proizvajalci uporabljajo robustno olje, da bi prikrili sintetične arome, ki jih uporabljajo. Ampak ne pozabite, da lahko ekstra deviško oljčno olje ima ogromne variacije okusa; blago ekstra deviško oljčno olje lahko dejansko deluje tudi kot tartufovo olje.
Uporabljajte belo tartufovo olje zelo zmerno. Liberalno pour lahko zelo enostavno preplavijo jed, še posebej, če vaše olje vsebuje umetno aromo.
Prihranite tartufovo olje za dokončanje jedi, ker so aromatične spojine preveč občutljive, da prenesejo kuhanje.
Za optimalni okus, olje tartufa olje prelijemo s posodami, ki vsebujejo maščobe, kot so oljčno olje, sir ali smetana.
Tartufovo olje naj bo tesno zaprto in shranjeno na hladnem, suhem, temnem mestu, da preprečite degradacijo okusa.
- Navsezadnje je vaše nebesa in nos, ki se upoštevajo pri ocenjevanju, ali je tartufovo olje zanič ali okusno. To lahko traja nekaj poskusov nakupov, preden boste našli tisto, ki jo uživate. V primeru belega tartufskega olja je to lahko drago priložnost. Ampak, če ste za iskanje, se lahko izkaže za cvetno nagrajevanje.
Kje kupiti olje iz belega tartufa
D'Artagnan Olje iz belega tartufa Čisto prvo stiskano francosko oljčno olje, italijansko belo tartufsko esenco. Izdelano v Franciji. Kupite na spletu na dartangnan.com. Cena: 24,99 $ / 8 člani.
da Rosario Organic White Tartuf Aromatizirano oljčno olje, ki ga je razvil Rosario Safina, nekdanji predsednik Urbani ZDA in avtor Tartufov : Ultimate Luxury, Everyday Pleasure . Narejen z blagim organskim ekstra deviškim oljčnim oljem, organskimi italijanskimi belimi tartufi in naravnim organskim italijanskim belim tartufovim okusom. Certified USDA Organic. Nakup neposredno iz da Rosario, ali poskusite The Fr enchy Bee. Cena: $ 19,24 / 1,76 unč.
Olje iz bele tartufe v Oregonu Prvo oljno tartufsko olje, proizvedeno v ZDA. Izdelano iz divjih tartufov Oregona in mešanega lahkega oljčnega olja. Ustvaril ga je Jack Czarnecki, lastnik hiše Joel Palmer in avtor nagrade James Beard, ki je dobil nagrado A Cook's Gobe.
Kupite na spletu na oregontruffleoil.com. Cena: $ 30 / 5ounces.
Vročanje predlogov
Poskusite olje belega tartufa nad jajci, kokico, kremastim sirom, testeninami, solatami ali gobami. Uporabite za dokončanje polente ali rižota ali kot olje za potapljanje za topli, skorji kruh.
Če niste prepričani, kako jo uporabite, poskusite Truffled Jarlsberg in Fondue za divje gobe !