Srčna, a osvežujoča, kul, a še vedno rahlo picante, causa je zanimiva mešanica bogatih okusov, ki jih najdemo v Peruju. Ime "causa" izhaja iz besede Incan Quechuan "kausaq", kar pomeni "tisto, kar daje življenje". V času kolonialnega obdobja v Peruju so novonastali Španci prilagodili veliko domačih živil in jih združili s hrano, ki so jo prinesli iz Evrope, ustvarjanje značilne perujske kuhinje, ki obstaja danes. Causa je ena od teh hibridnih jedi - kombinacija starodavnega krompirja, avokada in aji amarila, ki so vsi domači v Peruju, in apna, česna in piščanca, uvoženih iz Evrope.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 skodelice drobno sesekljane rdeče čebule
- 4 limete
- Sol in poper po okusu
- 8 rumeni krompir (3 do 4 kilograma)
- 1 sveža
- aji amarillo čili poper , ali žarred aji amarillo papri paste za okus
- 1 česen česna, mleto
- 1/4 čaša rastlinskega olja, razdeljeno
- 2 piščančje prsi brez kože brez kosti
- 1/2 skodelice majoneze
- 1 zrel avokado
- Neobvezno okras: sesekljan peteršilj, 1 narezano trdo kuhano jajce, narezane črne olive
Kako narediti
- Sesekljano čebulo položite v majhno skledo s sokom 1 apna in rahlo spijte s soljo. Pripravite se za mariniranje, medtem ko krompir kuhar.
- Krompir kuhamo v vreli slani vodi do mehkega. Krepite krompir, ko so dovolj ohlajeni za rokovanje, nato pa jih speljite skozi najboljši disk krompirja (ali jih temeljito očistite). Dati na stran.
- Če uporabljate svežo papriko, odstranite seme in grobo sesajte poper. Položite v predelovalec hrane ali mešalnik, skupaj s sokom preostalih 3 limete, česnom, 1 žlico rastlinskega olja in soljo ter poprom po okusu. Postopek dokler ni gladko.
- Mešanico apna / čilija premešajte v krompir, ga dodajte po delih in poskusite po vsakem dodatku, dokler krompir ne bo začinjen po vaših željah. V preostalih 3 žlici premešajte rastlinsko olje in sezonski krompir z več soli in poprom po potrebi. Če uporabljate žarečo piščančje papriko, dodajte pasto krompirju na eno žlico hkrati, dokler krompir ni začinjen po želji.
- Za lažje piščancu napolnite lonec, ki je dovolj velik, da piščančje prsi v eni plasti pripelje z nekaj centimetrov hladne vode; sezono s soljo in poprom. Dodajte piščančje prsi in kuhajte na majhnem vrenju, dokler se ne kuhata približno 15 minut. Uničite kuhanega piščanca, postavite v skledo in se zmešajte z majonezo in marinirano čebulo. Po okusu zaužijte sol in poper.
- Odlično olje vzmeten podplat z rastlinskim oljem. Pritisnite polovico mešanice krompirjevega pire v dno posode. Uporabite majhno offset lopatico ali nož, da raztegnete krompirjev mešalnik v enakomerno plast. Pokrijte s piščančjo solato v gladki plast. Na vrh piščančje solate z rezinami avokada. Druga polovica mešanice krompirja položite na vrh in gladko krompir z nožno ali poravnalno lopatico.
- Okrasite vrh s listi peteršilja, rezine trdo kuhanih jajc in narezane oljke po želji. Postrezite z ohlajeno.
Različica
Krompir lahko oblikujete tudi v posamezne obroke. Odstranite zgornji in spodnji del iz čiste prazne pločevinke, da naredite obroč. Z rastlinskim oljem namažite notranjost posode. Spustite pločevinko na ploščo in plast notranjosti krompirja, piščanca in avokada v notranjosti posode, trdno pritiskate, nato pa previdno odstranite pločevinko.
Ali pa ročno oblikujte causa (brez kalupa ali posode) na ploščo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 666 |
| Skupna maščoba | 39 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 17 g |
| Holesterol | 110 mg |
| Natrij | 245 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 38 g |