Domači recept Ricotta

Ricotta je bil prvotno način za zajetje zadnjih fragmentov mlečnih trdnih snovi iz sirotke, ki ostanejo pri izdelavi drugih vrst sira, vendar pa iz te metode dobite le nekaj žličk ricotte.

Ta recept se začne s polnim mlekom in prinaša znatno količino smetane, okusne ricotte, ki bo v vašem hladilniku trajala do dva tedna. In za preskakovanje zgoščevalcev in stabilizatorjev vključite večino komercialnih blagovnih znamk.

Opomba: zmanjšajte čas praznjenja na 20 minut, če želite mehko ricotto, ali pa povečajte na eno uro za bolj trdno različico, ki je dobra za stvari, kot so polnjenje ravioli.

Kaj boste potrebovali

Kako narediti

  1. Položite mleko v srednji lonec na nizko temperaturo. V ločeni posodi ali posodi raztopite citronsko kislino v dveh žlici vode in jo dodajte v mleko. Dodajte sol za druge sestavine (sol je stvar okusa tukaj, ne nekaj, kar ohranja sir, torej do vas, ali ga vključite ali ne). Dodajte kremo, če jo uporabljate. Vijak dobro kombinirati sestavine.
  1. Za natančno branje temperature potrebujete termometer za meso ali sir. Mešajte mleko z mešanico, ker se ogreje, da se prepreči požar na dnu posode. Med 165F do 190F se mleko razdeli v skute in sirotko (sirotka je tekočina, ki se ločuje od skute, ki je mlečna trdna snov).
  2. Ko ste sirotke ločili od sirotke, izklopite toploto in pustite, da se sestavine sedijo pri sobni temperaturi 10 minut.
  3. Vlečite brisačo z maslenim muslinom ali več sloji gaziranega lesa in postavite obloženi cedilo v veliko skledo. Nalijte ricotto v cedilo. Povežite konce masla ali gaziranega masla, nato pa vezite snop nekje, kjer lahko visi in odteče 30 minut (nasvet: pritrdite na svojo kuhinjsko pipo). Ne izločite sirotke - lahko ga ohladite in jo uporabite za izdelavo lakto-fermentiranih receptov, kot je jabolčni chutney .
  4. Po pol ure odvežite maslinovo maslo ali sesekljanski sveženj in prenesite ricotto v posodo za shranjevanje hrane . Pokrijte in shranite v hladilniku. Domači ricotta se bo hranil, hlajen, do dva tedna.
Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije 88
Skupna maščoba 5 g
Nasičena maščoba 3 g
Nenasičena maščoba 1 g
Holesterol 14 mg
Natrij 198 mg
Ogljikovi hidrati 7 g
Prehranske vlaknine 0 g
Beljakovine 4 g
(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)