Njegova zgodovina, kako je izdelana in nadomesti
Pot sira je preprost, svež sir, ki ga lahko naredite v loncu na peči. Zato ime, lonec. Nekateri menijo, da gre za preprosto spremembo skute , ki ima večje skute in debelejšo (včasih suho ali manj vodo) teksturo. Pot sira je med skuto in farmerjem . Kuharski sir, ki ima večjo odvečno sirotko, postane lonec, sir pa je še bolj sušen kot lonec.
Sir s potegalko ni dobavljen in ga je treba pojediti v nekaj dneh po izdelavi.
Sir v pločevinkah se včasih prodaja v trgovinah kot skuta skuta ali skuta s skodelico. To je, če ga sploh lahko najdete. Sir v potapljanju ni vedno težko najti v trgovinah.
Ker je sir neuporaben in nima dolgega roka trajanja, je verjetno, da izvira iz kmetije in mlekarn za osebno uporabo. Kuharji lahko spremenijo okus po želji, zaradi česar je zelo vsestranski. Ker večina ljudi ne živi več na kmetijah, lonec ni tako priljubljen, kot je nekoč bil, in recepti, ki so ga nekoč zahtevali, običajno zahtevajo ricotto namesto tega.
Namestniki za sir sira
Če recipe zahteva sir sira in ga ne morete najti, so naslednje vrste sira podobne:
- Cottage Cheese : Najbolj podoben sira. Lahko poskusite kupiti redne skute in izsušiti večino tekočine (sirotke) iz skute, za bolj suho skladnost.
- Farmerjev sir : Farmerjev sir je suha in trdnejša od sira. Lahko se narežemo ali razrežemo. Blaga aroma je podobna sira.
- Quark : Quark je brezmasen ali nizko vsebnost maščobnega svežega sira, ki je kremnejši od sira. Tekstura je lahko kremasta kot jogurt. Ima okus, ki je bolj oprijemljiv kot lonec.
- Ricotta : Sveža ricotta ima bolj sladek okus in smetano teksturo kot lonec. Ricotta salata ima suho teksturo - dovolj suha, da se razkrije ali rezina - in tudi saltier.
- Queso Fresco : Ta mehki sir ima suho teksturo in blago, a slano okus, ki je nekoliko podoben sira. Vendar je freska queso čvrstejša in ima svojo obliko celo, ko je segret.
Svež sir
Sveži siri, kot lonceni sir, nimajo skorje in niso starani v nobenem pomembnem časovnem obdobju. Sladice za nekatere sveže sire se proizvajajo z dodajanjem sirila v mleko. Nekatere vrste svežega sira so zgoščene preprosto z gojenjem ali sesanjem mleka s kislostjo (citronska kislina, limonin sok, kis ali pinjenec).
Druge vrste svežega sira so mozzarella, feta, cotija in halloumi.