Pomembno je poznati točno temperaturo mesa, ki ga kuhate pri kadilcu. Pomembno je tudi vedeti, da toplota v kadilcu ni enotna. En del enote je lahko 250 stopinj F. medtem ko je drugi del lahko 200 stopinj F. Torej, kaj je najboljše, zakaj določiti temperaturo?
Natančna namestitev termometra
Najboljši način, da poveste, na kateri temperaturi kuhate, je, da v bližini približate natančen termometer, vendar se ne dotikajte mesa, ki ga kadite.
Navsezadnje ni tako pomembno vedeti, kaj je temperatura kadilca, kot je vedeti, kakšna je temperatura na mestu, kjer ste kajenje. To velja zlasti za večje kadilce. Zato je večina vgrajenih temperaturnih merilnikov in termometrov primerna le za splošno predstavo o temperaturi.