Sveža vodna krta čaša začinjenih govejih kroglic v pari v tej recepti Evelyna Chaua . Naučite se, kako narediti dim sum pare govejega mesa.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram mletega govejega mesa
- 1 ščepec za pecivo
- 1/3 žličke sušene citrusne lupine *
- 3 žličke koruznega škroba
- 1/2 skodelice vode (hladno)
- 2 žličke rastlinskega olja
- 1 ščepec belega popra
- 1/4 žličke soli
- 1/2 čajna žlička piščančjega bouliona
- 1/2 žlička sladkorja
- 4 kapljice sezamovega olja
- 1 čajna žlička ostrig soske
- 1 skupinska vodna krtača
Kako narediti
1. Dodajte pecilni soda v goveje meso in dobro premešajte. V hladilniku pustite stati 3 ali 4 ure. Nato namažite citrusni lupini v topli vodi, dokler ne mehak. Drain in krtačo fino. (Vodnik Opomba: Suha agrumna lupina ali suha mandarinska lupina lahko kupite na kitajskih / azijskih trgih. Če uporabljate sveže citrusne lupine, bo pomarančni okus močnejši.)
2. Dvignite goveje meso v roko in se lotite v veliko kroglo. Potem goveje meso z nekaj sile v veliko skledo.
Ponovite 10 - 15 krat. Zaradi tega je kuhanje manj grizljivo. Druga možnost je, da dodamo pretežno jajce v mešanico skupaj z začimbami.
3. Raztopite koruzni škrob v hladni vodi. Dobro premešajte in dodajte govedino.
4. Dodajte mleto lupino citrusov, olje, beli poper , sol, piščančji bouilin, sladkor, sezamovo olje in izbirno jajce, pri čemer pustite ostrigovo omako do zadnjega.
5. Oblikujte goveje kroglice okoli 2 žlici govejega mesa v pokritih rokah in rahlo premikate.
6. Veliko posodico postavite z veliko vodnega prekrila. Postavite goveje kroglice na vrh. Če uporabljate majhne jedi, lahko goveje meso pari v serijah.
7. Steam na visoki temperaturi 8 minut po vrenju vode.
8. Postrezite z mešanico Worcestershire / soja omako.
Variacije:
1. Linija bambusovega paru s snežnimi grahovi, ko je v sezoni
2. Vzemite list sojin in nekaj sekund potegnite skozi toplo vodo, da se zmehča. Line plošča s to in parno kot običajno.
3. Nekateri restavracije postavljajo nekaj žlic nepredelanega graha okoli govejega mesa. Z govedino dobro dobro okusijo.
Ta goveji recept za kroglice je od " Have Some Dim Sum" , ki ga Evelyn Chau. Ponatisnjeno z dovoljenjem.
Glavna kitajska knjiga o receptu za hrano
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 153 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 20 mg |
| Natrij | 76 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 7 g |