Prizadevalo se je, da bi rešili sodobno industrijo žara. Opisani so bili kot mikrovalovna pečica zunanje kuhinje. Obetavajo neverjetne temperature, hitrejše kuhanje in fenomenalna moč, infrardeče žari in gorilniki hitro postajajo norma namesto pripomočka. Veliko plinskih žarnic ima infrardeče žareče gorilnike ali pa jih preprosto pretvori v infrardeče. Vprašanje je, ali res naredi boljši zrezek, da ne omenjam piščanca, rib ali zelenjave.
Infrardeči žari lahko stanejo večkrat kot standardni plinski žar. Mnogi od njih imajo bolj zapletene komponente in zahtevajo več vzdrževanja in nege. Ljudje vam bodo povedali, da je to sončna energija, a je tudi tehnologija toplotnih svetilk v restavraciji. Zagovarjajo dejstvo, da infrardeča povezava povzroči manj sušenja, vendar visoke temperature lahko povzročijo večje izgorevanje. Torej, če je cilj odlično pečenje, mora biti vprašanje:
Je infrardeči res vreden tega?
Komentarji
2. aprila 2009 ob 14:22
(4) TEC Infrared User pravi:
Infrardeče ima svoje mesto: govedina
Nič ne kuhanje goveje meso kot infrardeči žar. Nič. Ogenj gor žerjav, ročico do "11" in 3 "debelo rebrog oko bo storjeno v 6 minutah @ 900 f. (Flip vsakih 1,5 minute.)
Upočasnitve so majhne, saj se maščoba vžge in se zgodi, ko pade. (Ali obrezujte preveč maščob iz govejega mesa, čeprav.)
Najboljša stvar pri infrardeči povezavi je, da bo kos USDA Choice okusa, kot USDA prime.
To bo kos USDA prime okus kot najboljši steakhouse.
Ribe? Piščanec? Zelenjava? Ne skrbi. Uporabite običajen žar za tiste. Razen sesalnega tuna. Infrardeča se odlomi na tune.
Žar? Ne na infrardeči. BBQ potrebuje "nizko in počasno" Infrardeče nikoli ni "nizko in počasno."
I infrardečo nastavitev nastavim na najvišjo nastavitev - nato pa odstranite gumb.
Nikoli ne potrebujete druge temperature kot "površina sonca".
Edina pomanjkljivost je, da pravi infrardeči stroški veliko denarja. Izogibajte se rešetkam s tistimi majhnimi keramičnimi gorilniki s "infrardečimi žarki". Številčnik v peči je učinkovitejši.
Texas Pit Masters naredi dobro enoto za približno 1.300 $. TEC in Solaire bosta imela vsaj 2.000 $. Ampak, če poskrbite za svoj žar (vlažnost je vaš sovražnik), bo trajalo desetletje ali več.
Je vredno? Odgovor: Koliko ti je všeč govedina?
31. marec 2010 ob 11:43
(5) CB pravi:
Pišem spletni dnevnik, imenovan Sizzle on the Grill, ki ga sponzorira Char-Broil. Uvedli so nekaj novih infrardečih kuhalnih aparatov, ki uporabljajo novejšo tehnologijo kot keramični gorilniki in ti omogočajo širšo paleto temperatur. Pred uporabo teh kuhalnikov je moja edina izkušnja bila kuhanje na mojih sosedih TEC in tistih majhnih back-gorilnikov, ki se uporabljajo z rotacijskimi enotami.
Nisem bil prepričan, da bi želel ali potreboval infrardeče, vendar se je moj odnos spremenil po prvih nekaj kuharih. Prvič sem že resnično zrezal zrezek na plinskem žaru. Ugotovil sem tudi, da se pri nekaterih mojih gostih uživajo piščančje prsi brez kože (večinoma ženske) tudi sočno. Ribe, svinjine itd. So vse enostavne za kuhanje. In z regulacijo toplotne ročice lahko uporabim žar kot bi bil tradicionalni žar - lahko je indirektno kuhanje, celo kadite (žari niso kadilci, vendar jih je večina mogoče nastaviti na neke vrste delo)
Vsak ima svoje mnenje o tem, kaj dela zanje in kaj ne. Samo reci, da ne uživam kuhati na različnih infrardečih štedilnikih danes, in tisti, ki uporabljajo novo tehnologijo, ponujajo nekaj zelo dobrih rezultatov.
7. aprila 2010 ob 3:01 uri
(6) LDB pravi:
Na žaru imam žar z infrardečim gorilnikom, ki se nahajam. Ugotovil sem, da omogoča kajenje, ki ga na plinskem žaru nikoli ne bi mogel storiti. Večina žarnic ima veliko odprtega prostora za izčrpno toploto na hrbtni strani pod pokrovom, zato sem prvič uporabil aluminijasto folijo, da bi to zaprta, medtem ko sem eksperimentiral, potem pa kupil majhen kos pločevine, ga razrezal na velikost in ga pritrdil na zadnji strani žara, da zaprete zadnjo odprtino pod pokrovom, tako da bolje zadrži dim v žaru.
Na infrardeči gorilnik sem dal puško na leseni čip, uporabljaj večinoma velike koščke lesa (ne majhne žetone, ki hitro izgorejo) in pustite vse ostale običajne gorilnike.
Jaz sem dal meso za kajenje na drugi strani žara od infrardečega gorilnika, prilagodite infrardeči gorilnik, tako da je dovolj vroč, da bi drva lahko kajenje, vendar mi omogoča, da temperaturo ostane na preostanku žara od 200 do 230 stopinj F.
Če moram natančno nastaviti temperaturo, da jo ohladim, medtem ko držim infrardeči gorilnik, držim košček kovine ali lesa pod pokrovom, da se dno pokrova žarca odpira 1/4 "ali tako. Če bo meso moralo kaditi več kot eno uro, potem napolnim čipno škatlo, ko odide iz dima. Po potrebi ponovite.
Fantastična dimljena okusa za pečenke, ščetke, purane itd. Presenečeni boste nad tem, kako dobro deluje. Ne trudite se poskušati zrezkov ali drugih majhnih kosov, ker nimajo dovolj časa za kajenje.
28. marec 2012 ob 9:18 uri
(7) BBQ Bandit pravi:
Infrardeča žara je tukaj, da ostaneš. Dve možnosti: stara tehnologija s keramićnim slamicom (ali perforirano nerjaveće jeklo) in nova tehnologija s cevnimi gorilniki in odzračevalniki za toplotni ščit. Oboje bosta naredila dobro delo za vas. V zadnjih nekaj letih so se proizvajalci izboljšali glede nizkega nastavitvenega območja, nekateri pa se lahko znižajo na dovolj nizek nivo. Ampak ne izključite tradicionalnih sistemov za žar. Pravilno oblikovan in pravilno napolnjen z neskončnimi krmilnimi ventili in rednimi gorilniki, lahko vseeno preizkusite meso starega modnega načina. Kaj je res super je, da imate možnost in večina proizvajalcev ponuja tradicionalne gorilnike z infrardečimi notranjimi ali stranskimi gorilnimi priključki. Novi infrardeči žar Saber je razumno ceno na 799 $ in več. Sablja, podobna sistemu TEC (originalni patentni imetnik), uporablja "onesnaževalce", ki se nahajajo nad gorilnim sistemom (Sabre uporablja perforirane emajle iz nerjavnega jekla, Tec uporablja steklo). Prodajal sem TEC v preteklosti. Odlična kakovost, vendar boste za to plačali veliko več kot za novico, ki nam je nova. To smo skrbno pregledali s stališča kakovosti in trdnosti ......... .. in sprejemamo zahteve za nadzor kakovosti.
Pričakujte težke dele vseh nerjavečih jeklenih cevi gorilnikov iz nerjavečega jekla, oddajnikov, kuhalnih rešetk in nekaterih zunanjih možnosti iz nerjavečega jekla.
4. aprila 2012 ob 14:13
(8) Rusty pravi:
Imamo kombi Jenn-zrak. Infrardeča enota je neverjetna. Uporabljam ga samo za zrezke. To naredi razliko. Boljše je debelejši.
11. september 2012 ob 15:36
(9) Russ pravi:
Všeč mi je žar, jaz večinoma uporabljam oglje in lesne sekance, vendar sem iskal pridobivanje še enega plinskega žara. Moj zadnji plinski žar je Colman. Za to sem plačal okoli 500 dolarjev, vendar je bilo vredno vsakega penija. Imel sem ga na neokrnjeni verandi brez pokrova na žaru in je trajal več let v južni Južni Karolini vlažnosti in ko je začel padati iz rje in vreme mi je Coleman poslal vse nadomestne dele od gorilnika in rešetk do spodnje kadice žara in vijaki. Izgubil sem žar, ko je drevo padlo na to.
Moje vprašanje je, da ima večina plinskih žarnic stranski plinski gorilnik, ki se redko uporablja, ali kdo naredi pritrditev, da gre čez stranski plinski gorilnik z difuzorjem in rešetko, ki jo lahko uporabite za iskanje zrezkov. Vem, da lahko za to dobite infrardeče modele z infrardečim gorilnikom, vendar bi bilo lepo, če bi to lahko dodali tradicionalnemu gorilniku. Zasnoval sem prototip, ki bo deloval, vendar se sprašujem, če ga kdo že naredi. Moja enota se uporablja tako, da odstranite rešetko za rešetke iz žara in samo sedite na svojem mestu.
Hvala za informacije in zahvaljujoč vsem, ki prispevajo k tej spletni strani, sem se veliko naučil.
11. september 2012 ob 15:48
(10) Russ pravi:
Videl sem, kot sem že omenil, v infra rdečih rešetkih. Del, ki me skrbi, je veliko pritožb glede rešetk in težav s čiščenjem. Če se to zgodi z zrezki, ali ne bi bilo nočna mora s težjimi omakami za BBQ, ko bodo kapljale na rešetko? Videl sem tudi veliko objav o delovih, ki niso vlažne in rje. Glede na to, kaj kuham, včasih uporabljam omake na osnovi omake in ker je kislost visoka, to ne bi povzročalo, da bi bili deli še vedno hitrejši od korozije?
Gledal sem nekaj komercialnih komercialnih izdelkov skupaj z blagovnimi znamkami Webber in votli rešetki, ki se zdijo malenkostni tudi pri modelih po ceni od 400 do 600 dolarjev. Votele se hitro segrejejo, vendar ne bi dobro segrevale.
Hvala za vnos.
15. novembra 2012 ob 2:14 uri
(11) GrateGrills & More pravi:
Zaposlen sem pri prodaji v trgovini BBQ (Oldsmar, FL), ki smo jo že poslovali 16 let. Osebno imam TEC, ki se uporablja. Imam tudi reden žar, vendar ga dolgo ne uporabljam. (Vsi naši zaposleni imajo TEC, Sterling 2's)
Pravi infrardeči gorilnik je izdelan iz keramike. Všeč je Broilmaster R3, to je dober vstop infrardeči žar, ki bo dobil več let uporabe. Osebno imam rad gorilnike R3, zajemajo ves prostor spredaj nazaj. Gorilniki s šterlinga II zasedajo 2/3 prostora.
Zato pobegnite na infrardeči. Namesto tradicionalnega gorilnika iz nerjavečega jekla uporablja keramični gorilnik, ki ima na njem več sto lukenj. Ko je gorivo vklopljeno, se enakomerno razprši skozi gorilnik. Pravi infrardeči gorilniki se v naših izkušnjah ne počutijo, ne razvijajo hladnih ali vročih točk. Povprečna življenjska doba keramičnega gorilnika je v povprečju približno 8-10 let. Za te žarice ni briketov ali šotorskih šotorov. Površina gorilnika je približno 1700 stopinj. Vsaka tekočina, ki pade na gorilnik, upari. Vsako trdno se spremeni v pepel. Na kuhinjskih rešetkih dobiš nekaj več kot 1000 stopinj. To je dvakrat vroče kot vzdrževani tradicionalni plinski žar. Na tradicionalnem žaru dobite oznake iskanj iz ogretih kuhalnih mrež. Infrardeči žarek proizvaja iskalne znamke, nasprotno. Kaj je izpostavljeno gorilniku, dobi oznake iskanj. Tudi z infrardečim žarjem ne zapirate pokrova. Čiščenje je zelo enostavno. Ko končate kuhanje, pokrijte 1/2 žar takoj na hrbtno folijo, zavrtite gorilnike na visoko in počakajte 5 minut, ponovite drugo stran in izklopite. Vsi ostanki na kuhalnih rešetkah bodo pobarvani belo. Rahlo krtačo ste končali.
15. novembra 2012 ob 2:15 uri
(12) GrateGrills & More pravi:
[DEL 2] V bistvu kuhate hrano ob dvakratni temperaturi v polovici časa. Toda zakaj je to stvar? Rezultat je neverjeten. Ljudje se uporabljajo za jedo suhega mesa z žara, vendar ne sme biti tako. Infrardeča vam daje ravno nasprotno. Meso, ki je tako sočno, da lahko dobesedno zmešate sokove z žlico. Rezultate ne boste verjeli, dokler ga ne boste videli osebno. Kakšen je vaš zrezek redek? Všeč vam bo infrardeči. Ne bodi prevaran, da je samo za britje. Ne! Lahko storite več. Infrardeči je za mnoge stvari slab za nekatere. Če želite poskusiti uporabljati žar kot zunanjo pečico, podobno kot piškotki ali kruh, bi bila infrardeča napaka slaba. Če želite infrardeče žarek uporabljati kot kadilca za dolg počasen kuhar, je še vedno slaba izbira. Gorilniki postanejo nizki, vendar ne pri 200-225 nizki. Lahko dobite lahka dimljena okus, vendar nič bolj intenzivno. Ne glede na medij, ki ga uporabljate, preko čipov / kosov / peletov. Vendar lahko storite nekaj indirektnega kuhanja. Na voljo so vam jelke (jelša, cedra, češnja ...), Himalajske solne bloke, kamnita jarka.
Imamo veliko informacij, obiščite nas.
Z večino žari v industriji dobite tisto, za kar plačate. Poceni "infrardeči" vam ne bodo dali izkušenj s kuhanjem, ki si jih zaslužite, niti se ne bo uporabljalo zgoraj.
Moj glas je dober
7. decembra 2012 ob 7:24 uri
(13) Susan pravi:
Isker gorilnika uporabljam izključno. To je najboljša riba, ki jo lahko kupite. Hrustljavo zunaj, lepo in vlažno. Ne boste več uporabljali običajnega žara.
19. junija 2013 ob 6:26
(14) Pavel pravi:
Pravkar sem začel govoriti z GrillGrates, ki bi morali spremeniti vse žar (oglje, plin ali električni) v infrardeči žar. Do zdaj se zdi super, brez bambusa, z burgerji, odličnimi iskalnimi znamkami in imam pod 80 $ v njih in * mislim, da bodo trajali večno. Ali vsaj preživite več žar. To postane bolj vroče z rešetkami nad vašo redno rešetko, in se zdi, da se zlahka porazdelijo. Orodje, ki je prišlo z njimi, je kul tudi, kar je prvotno dobilo mojo pozornost in zanimanje.
Zrezki izstopajo čudovito. Preizkusil bom s tem, da bo kožo na piščančjih nogah ali stegnih ta vikend z njimi. Zaželi mi srečo.
17. julija 2013 ob 8:24
(15) Danieoh pravi:
Infrardeči kot kuhanje v peči. Zamudim plamen, ki se dotika hrane. Vzamejo večno, da se segrejejo in ko je žar odprl, izgubi vso toploto, ki nikoli ne doseže čudovitih vzrokov, kljub temu, da je njihova nastavitev iskanja, kar se mi zdi samo za predstavo. Želim si, da bi se lahko vrnil na redni plinski žar. Ne morem čakati, dokler ne rjavi in moramo kupiti drugega!
31. julij 2013 ob 17:12
(16) zakon pravi:
Že nekaj let uporabljam eno. Pravkar sem naročil novemu gorilniku, da je na roki, ker je izvirnik videti rahlo, nekaj izrezanih mrežic itd. Veliko ga uporabljamo. Opazil sem drastično zmanjšanje dostopnosti IR žarnic z razumno ceno. Jaz sem resen kuhar in ne morem si predstavljati, da bi bil brez IR ... pravi, ki se zelo hitro vroče ... ... ni kos kovine z vrsto lukenj v njem. Edin trik, ki sem se ga naučil, je kupiti vrečko na mestu, kot je Costco. Napolnite ga, naredite 5-6 oz. Patties in ga kuhajte za 75 do 90 sekund na strani in imate popolnoma marmorirano zrezek zrezkov ......... pogosto moji gostje pogosto zaprosijo za "hamburger" namesto lepega gobica ali NY. Za res debele kosi govejega mesa, piščanca ali ribe jo hitro hitro poiščite, dobite nekaj lepih žigov in jih končajte na zgornji polici pri 350-400 do želenega "doneness" ......... .. 'za besedo? Moj BBq ima 3 normalne in 1 IR gorilnika. Jaz bi raje 50/50 mix ... ..I uporabo IR, verjetno 10x, tako pogosto kot običajne gorilnike.
1. avgusta 2013 ob 1:51 uri
(17) Brian pravi:
Že nekaj let sem močno uporabljal Napoleon Prestige keramični IR žar, ki je uporabljal zemeljski plin in nisem mogel biti srečnejši. 2 konvencionalne gorilnike sem pretvoril na IR, zato je zdaj moj žar vse IR. Prejšnja delovna mesta povzema večino prednosti. Večino mojih jedi na žaru pripravljam s sejanjem, ki ga v primerjavi s konvencionalno žganjem pripelje na naslednjo stopnjo. Kot pri kuhanju nižje temperature (kot so krompirjevi klini), dobim kar želim, tako da gorilnik vklopite na nizko in premikate hrano na območje, ki ni neposredno nad gorilnikom. Prav tako kadim z puško s kadilnico "a-maze-n", napolnjena z lesenimi sekanci, in zdaj, ko sem se naučila dobro uporabljati, naredim neverjetne reber in churrasco. Kar se tiče slabosti keramičnih IR, ki jih je zahtevala Sabre, so vse zelo neresnične. In za različico IR-ja znamk CharBroil - ne spadajo na njihovo zavajajoče trženje - njihova "IR" je semantično pravilna, vendar na napačni valovni dolžini, da bi naredila kakršnokoli sečnjo.
11. avgusta 2013 ob 11:41
(18) Josh pravi:
Več let sem imela IR. Na tretjem. NAJBOLJŠE NALOŽBE za sečnjo zrezkov in bambusov. Učno se uči, toda, ko enkrat naredite, se bo pričelo povečati telesna masa.
5. novembra 2013 ob 12:46
(19) Dan pravi:
V desetih letih sem imel Tec Patio II Grill. Ni boljšega žara za zrezke, rebra (žar z žarah za goveje meso in bizon za 10 minut).
Zdaj, ko rečemo, kuhanje celotne piščanca sledi na starih infrardečih žarah, plamen ups so grozni od masti.
Novi infrardeči Tec imajo patent o novi tehnologiji, ki naj bi bila odporna na plamen (in s tem hrano).
3. marec 2014 ob 14:36
(20) Nick pravi:
Za nekaj mesecev uporabljam TEC in mi je všeč. Kadilec imam za nizko in počasno in ta žar je za pečenje na žaru in veliko drugih stvari.
Žrebanje zrezkov in piščanec ni problem. Z vrtalnikom lahko izkusite neverjetne piščančje panjeve. Tudi jaz sem kuhal 14 lb puran na tem vrtu. Bilo je tako dobro, če ne bolje kot purane, ki sem jih kuhal v kadilcu, peči in globokem cvrtniku.
S stekleno ploščo iz stekla TEC deluje tako kot stekleni električni štedilnik. lahko postavite pečico na žar in kuhate obroke ali položite lonec BBQ omake, da se segreje.
TEC omogoča cvrtnik / parni stroj, ki ustreza večjim gorilnikom, da dodate vsestranskost. Potrebno je približno 8 minut, da dobite cvrtje olje do 350. Sveže francoski krompir s tem burgerjem? Kaj pa nekaj piščančjih ponudb za otroke, ki ne marajo zrezkov? Parni stroj sem uporabil za kuhanje zamrznjene in sveže zelenjave.
TEC prav tako ustvari rešetko, ki ustreza več kot enemu gorilniku. Izkazal se bom žlode in jajca, kot kuhar na kratko, in ne ogrevam kuhinje.
Vsestranskost in nadzor tega žara je neverjeten. Ne morem govoriti za druge infrardeče žari, če pa delajo kot TEC, so vredni denarja.
26. marec 2014 ob 12:32 uri
(21) Sence pravi:
Jaz sem čisti čaj. Jaz tudi ne uporabljam plinskega žara! Naravni oglje in / ali les so edini način za žar. Sram sem, da bi uporabil eno od teh in ga poklical na žaru.