Ta tehnika dodaja okus in vlažnost mesa
Črna perutnina je odličen način za dodajanje vlage piščancem ali purani, preden kuhate celotno ptico, vendar pa nekateri kuharji morda ne zavedajo, da je ta tehnika koristna tudi za piščančja krila . Pripomoček vam ne daje samo moisternega, bolj nežnega krila, ampak tudi dodaja okus mesu in koži, zaradi česar je vredno vsega dela, ki je potrebno za jesti majhnih kosov, ki pogosto nimajo veliko mesa na njih.
Kaj prinaša za krila
Ko namakate piščančja krila v slanici več ur (kjerkoli od 3 do 48), omogočate, da meso in koža postanejo nežno in sočno, medtem ko absorbirajo okuse v slanici (zato se prepričajte, da vsebujejo sestavine v slanici, ki ste jo želijo biti v končnem izdelku).
To zagotavlja, da ne glede na to, kako pripravljate krila, pečenje, pečenje, pečenje ali cvrtje, bodo v času kuhanja ostali vlažni in okusni. In glede na razmerje med kostjo in mesom na koži na piščančjih krilih se lahko ta del ptice zlahka izsuši - zato je ustvarjanje "sočno in aromatično jamstvo" modra odločitev.
Kaj potrebujete za slanico
Dve osnovni sestavini v slanici sta voda in sol - karkoli dodano temu je preprosto za okus. In ker bo kuhano krilo piščanca ohranilo okuse slanice, bi morali izbrati recepturo slanice, ki vključuje okuse, ki jih želite uživati v končni posodi. Če nameravate narediti pikantna krila, na primer želite dodati nekaj začinjenega v slanico; majhna količina kisa, pomešanega z rdečimi pepelnimi kosmiči, dobro deluje, kiso razbije toploto v pepelnih kosmičih in slanica nosi to aromo v krilih.
Obstaja veliko receptov za slanico tam, vendar je to osnovno začinjeno, da bi začeli:
- 2 žlici (30 ml) belega kis
- 3 žlice (45 ml) rdeče paprike
- 4 skodelice (950 ml) vode
- 3 žlice (45 ml) soli
V eni skledi združite kis in poper kosmiči; v drugi skledi združimo vodo in sol.
V mešanico vode in soli dodajte mešanico pepperja in kisa. Dodajte do 1 funt piščančjih kril . Cover in hladilnik za 3 do 6 ur. Odstranite piščančja krila iz slanice in žara, pecite ali jih popržite, kot ste običajno.
Neverjetna stvar pri tej metodi je, da so krila vroča - ne preveč močno začinjena, a zagotovo imajo namig o toploti, ki doseže meso. Od tu lahko dodate svojo omako, začimbo ali pa pustite, da so tako. To je preprost način, da naredite odlične piščančje krilce .
Nasveti za še boljše oblikovanje kril
Veliko receptov zahteva odstranitev piščančjih kril iz slanice in zavrženje tekočine. Toda s tem boste zamudili možnost, da bi vaša krila še boljša! Preden odstranite krila iz slanice, postavite piščanca in žlindre na peč in jih zavrite. To je idealno, če načrtujete cvrtje, saj boste sedaj potrebovali le malo olja, da bi hitro krčili krila, namesto da bi jih morali globoko pojesti, kar je lahko težavno (temna koža s surovim mesom ali bleda, gumijasta koža in kuhano meso). To je tudi super, ko kuhate za množico - ne samo, da je cvrtje hitro, vendar pa lahko kvarite krila do dva dni pred vašo zabavo.