Predjedi
Egg Rolls
Zelo priljubljena na zahodu, čeprav se ne jedo na Kitajskem, so jajčni zvitki večja, večja različica spomladanskih zvitkov. Običajno so napolnjene s svinjskim ali kozicom na žaru - zelenjava lahko vključuje zelje, zelena, suey čoj in / ali fižol.
Spomladanski zavitki
Lažja, bolj občutljiva različica jajčnih zvitkov, izdelana z omako in vodnim ovitkom (brez jajc). Kot valjčki iz jajc, so vzmetni zvitki globoko ocvrti.
Deep Fried Wontons
Wonton ovitki, napolnjeni s svinjsko svinjino in različnimi zelenjavami in začimbami pred globoko cvrtjem.
Crab Rangoon
Različica o globoko ocvrtih wontonah, ki je postala zelo priljubljena v nekaterih delih Združenih držav Amerike, čeprav to ni avtentična kitajska predjed. Vontoni so pred grmičjem polnjeni z rakom, smetano in plečci.
Salt & Pepper Spare Rebra
To je ena izmed najbolj priljubljenih jedi za ribe v kitajskih restavracijah. Ribe bodo marinirane več ur in počasi kuhali z marinado dve do tri ure, dokler meso na rebri ni nežno in mehko. Ribe so nato globoko ocvrte, tako da bodo na zunanji strani rahlo hrustljave in nežno in mehke v notranjosti, vendar še vedno polne dišav.
Rastlinski spomladi
Vegetarijanski pomladni zvitki so prav tako okusni, kot so njihovi kolegi iz mesa. Ta recept za vegetarijanske spomladanske zvitke naj vsebuje veliko različnih vrst zelenjave, vključno s šitakami, korenčkom, zeljejo, pomladno čebulo in še več.
Polnjenje je navadno spremljano s sojino fižolom ali tofu in mungovo fižolom ali celofanskimi rezanci.
Satay Chicken na Skewers
Piščančje prsi nog, marinirani v arašidi aromi satay omake ure, preden so žari na žaru. Ti so lahko popolnoma okusni. Nekatera različica Satay piščanca je lahko malo začinjena, vendar je odvisna od restavracije ali odvoza.
Ta jed je izvirno iz Malysije, vendar je danes postala priljubljena v kitajskih pogačih.
Krzneni krekerji
To so zelo priljubljeni prigrizki v mnogih prostorih. Izdelane so iz škroba z (običajno) aromo kozic. So hrustljave, krhke in svetlobe. Prihajajo v različnih barvah, vključno z belo, roza in oranžno.
Več definicij restavracij pod juho
Egg Drop Juha
Klasična piščančja juha z okusom jedi z okusom, ki je narejena s svilenimi nitmi jajc. Običajno vključuje zelen čokoladni okras, v stalež pa se včasih doda zamrznjeni grah.
Vroča in kisla juha
Regionalne različice te juhe najdemo po vsej Kitajski. Vsi vsebujejo fižol, fižol, kitajsko črno gobo in navadno svinjino, preostale sestavine pa se lahko razlikujejo. Mislim, da je najboljši okus, ko se doda piščanec.
Obstajajo različne različice vroče in kisle juhe. Ta jed je lahko vegetarijanska, medtem ko nekateri ljudje dodajajo piščanca ali svinjine v tej juhi. Toda na splošno ta juha vsebuje, julienned korenček, uho iz lesa, žulijo tofu in jajca.
Wontonova juha
Beseda wonton pomeni "požiranje oblaka", v tej posodi pa čarovnice, ki plujejo v juhi, spominjajo na drobne oblake. Votoni so napolnjeni z mešanico mesa (ponavadi svinjine) in začimbami ter kuhamo, nato pa dodamo v stalež.
Piščančja in sladka koruzna juha
Piščančje z sladko koruzo, sladka koruza in jajca. Tekstura te juhe je pogosto debela, saj je običajno zgoščena s koruzno moko. To je juha, ki jo je enostavno jedo z mehko, sladko moko. Druge različice te juhe so sladka koruza in sladka koruzna juha iz rakovic.
Glavne jedi
Hrustljavo razrezano goveje meso v čilijevi omaki
Ta jed je globoko ocvrto grizirano goveje meso, prevlečeno s sladko čiljevo omako. V restavraciji ali restavraciji lahko zaprosite, da vam postrežejo z jedjo, da ločite omako, da lahko potapljate svojo omako v omako in odločite, koliko omake si želite.
Goveja zelena paprika v črni omaki
Mešajte narezane goveje meso z zelenimi papriko v črni omaki. Nekatere različice te jedi lahko vsebujejo druge barve paprike in nekatere kuharje, kot da bi dodali vodni kostanj na to posodo.
Sladka in kisla kozica
Različica te jedi je globoko pržena kozica, prevlečena s sladko in kislo omako. Druga različica te jedi je mešanica kozice, prevlečene s sladko in kislo omako.
Kozice z ananasom
Ta jed je globoko ocvrta kozica, prevlečena s sladko majonezo, pomešano z ananasom. To je popolnoma okusna jed.
Kralj kozji ocvrt riž
Kraljeve kozice, grah in korenje v ocvrtem jajcu. Ta ocvrta riževa jed lahko vsebuje različne rastline, vključno s sladko koruzo, papriko ali zeleno solato. Obrnite se na restavracijo ali odnesite več informacij.
Jagnje v črni poperovi omaki
Mešajte ocvrte jagnječje rezine z različno zelenjavo in pomešajte s črno poprovo omako. Zelenjava običajno vključuje narezane čebule in paprike.
Mravlja plezanje dreves (Ants plazeče na drevesih, mravlje plezanje po hribu, Ma Yi Shang Shu)
To je zelo okusna, čeprav pikantna, Szechuanova jed, v kateri je marinirana svinjina kuhana v začinjeni omaki in služi nad celofanskimi (fižolskimi nitmi) rezanci.
Bang Bang Ji (vroča piščančja solata)
Piščančje prsi so razrezane na koščke, ki so narejene na nogavicah in narežene na listi zelene paste. Izdelano z vročim čilijem.
Govedina v omaki iz omake
Užitna aroma omega omake dobro deluje z govedino. V tem receptu je govedina tanko narezana in nato marinirana z več sestavinami, ki na splošno vključujejo sherry, sojino omako, koruzni škrob in morda sladkor. Goveje meso je premešano ocvrto ali globoko ocvrto, nato pa dodamo "omako" ali omako, ki vključuje ostrigovo omako.
Govedina z brokolijem
Marinirano goveje meso je premešano, nato pa pomešano z mešano ocvrto zelenjavo - celotno je prekrito z debelo rjavo omako ali omako, ki lahko vključuje ostrigovo omako.
Beggarova piščanca
Polnjena piščanca se zavije v testo in peče.
Cheng Du Chicken (Chili Chicken Cubes)
Klasična Szechuan krožnik. Punjene piščančje prsi so marinirane in globoko ocvrte; omaka vključuje vročo fižolovo omako, sveže mleto pečenko Szechuan, sladkor in kis.
Chow zabava
Riževi rezanci.
Chow Mein ( ocvrti rezanci)
V tej posodi se rezanci in zelenjava ločeno premešata in se na koncu postopka kuhanja doda nazaj skupaj.
Rezanci so lahko mehki ali hrustljavi, odvisno od tega, kako dolgo so kuhani v olju. Tudi meso mesa je lahko narejeno z debelimi ali tankimi rezanci. Obstajajo omako, ki se doda k rezancem, medtem ko se premeša ali na končni stopnji kuhanja. Piščanec je priljubljeno meso za uporabo v čaju; uporabijo se tudi kozice ali svinjina.
Hrustljava koža raca (Xang Su Ya)
Zanimiva posoda - raca je parena, koža pa je globoko ocvrta.
Dou Ban Yu
Ribe v vroči omaki.
Suhi česen Spareribs
Spareribs dvakrat kuhamo - drugič v okusni omaki, ki vključuje rjavi sladkor in suho gorčico.
Pražen riž
Hladni, prej kuhani riž je kombiniran z jajčnimi jajci in drugimi sestavinami za dodajanje teksture in okusa. Restavracije ponujajo številne ocvrte riževe jedi, od govedine, piščanca ali kozice do gob ali priljubljenih jedi, kot je Yangchow Fried Rice.
General Tsao's Chicken
Piščančje kocke, prevlečene v koruznem škrobu in globoko ocvrte, kuhane z omako, ki vključuje omako iz hleja, temno sojino omako in papriko.
Ginger Goveje
Tanki trakovi govejega mesa so marinirani v sočnem soku, pokrito s testo, globoko ocvrto in prevlečeno s sladko omako. Restavracije pogosto globoko frite govedino dvakrat, da bi bilo še hrustljavo. Verodostojno ingverjevo goveje meso bo sušilo in manj sladko kot priljubljena restavracija.
Kung Pao piščanec (Kung Pao Chi Ting)
Globoko ocvrt kocke in praženi arašidi; pikantna jed, narejena s čili papriki.
Kung Pao Ming Har
Podobna jed, izdelana s kozicami namesto piščanca.
Lemon Chicken (Ling Mung Gai)
Prevlečena z žlico, globoko ocvrta piščanec z limono.
Lo Mein
Toskani rezanci - za razliko od mesa mesa, kjer se rezanci ločeno premešamo, rezanci premešamo in zmešamo z mešanico mešanja. Imajo več omake kot meso rezanci.
Mein
Rezanci.
Ma Po Tou Fu (Marpoo Dofu)
Začinjeno svinjsko meso z aromaticnim curlom.
Moo Goo Gai Pan
Premešana piščanca in gobe.
Mu Shu svinjina (Moo Shu svinjina, svinjina Moo Shi)
Premešana marinirana svinjina, mešana s koščki premešanega jajca, drevesnih ušes in lilijskih brstov. Običajno postrežemo z mandarinskimi palačinami. Posoda naj bi predstavljala barvit gozd, s palačinami, ki tvorijo podlago ali bazo.
Princesa Piščanec, carica Piščanec
Še ena zanimiva jed - piščančja krila, polnjena z gobami in bambusovimi poganjki (včasih je vključena šunka).
Sol in poper lignji
Lignji so prevlečeni z mešanico soli in popra in globoko ocvrti. Salt in opečeni Szechuan poper se vedno nahajajo v mešanici soli in popra; dodane so lahko opečene črne perverzne in čilske kosmiči. V restavracijah se posoda pogosto konča s premešanjem lignja s čebulo in z mešanico paprike in vročega rdečega paprika.
Sladka in kisla svinjina (Wu Lo Yuk, Ku Lu Jou)
Marinirana svinjina, globoko ocvrta v testu (nekatere različice uporabljajo manj tekočine od drugih), s sladko in kislo omako.
Dvakrat kuhana svinjina (Hui Guo Rou, Hui kuo jou)
Iz Szechuanja - kuhano svinjsko meso se nato ocvrsti z zelenjavo in začinjeno omako, ki vključuje čilsko pasto.
Yangzhou Fried Rice
To je zelo barvita ocvrta riževa jed, narejena s kozicami ali kozicami ter pršutom ali svinjskim mesom. Včasih se dodaja tudi piščanec. Zelenjava vključuje grah, zelena čebula in morda korenje za barvo.
Uredil Liv Wan