Začetni starter je kvasovka ali gobica, ki jo naredite, da pritegnete divji kvas. Začetnik se nato doda krušni recept za kruh, da se kruh dvigne. Naravni zagoni se začnejo z moko in vodo, da pritegnejo divji kvas. Da bi hitreje zagnali starter, se komercialnemu kvasu včasih doda starter, tako da se pekaru ne bi smelo zanašati na prave pogoje in malo sreče, da bi pritegnili dober pekovski kvas. Ta medeninast starter uporablja komercialni kvas, da bi se začel. To je zelo enostavno storiti. Uporabite zaganjač vsaj enkrat na teden, da naredite kruh kruha in ga po vsaki uporabi napolnite z moko in vodo.
Navodila, ki jih imam tukaj, so preprosta in enostavna za sledenje. Tudi če še nikoli niste naredili krompirjevega starterja, bi morali biti sposobni uspeti s tem osnovnim receptom za začetnike. Je eden od prvih, ki sem jih preizkušal že pred leti, ko sem se naučil, da bi za mojo družino pripravljal kruh. Rezultati tega recepta so bili okusni in polni velikega okusa sourdougha. Že nekaj mesecev sem lahko pustil živega zagona, preden sem se odločil za preskus začetnega krompirja (oseba lahko jedo samo toliko kruha).
Kaj boste potrebovali
- 2-1 / 2 skodelice tople vode
- 1 paket aktivnega suhega kvasa
- 2 tbsp. dragi
- 2-1 / 2 skodelice vsestranske moke
Kako narediti
- Začnite s čisto, stekleno ali keramično posodo . Ne uporabljajte kovinskih posod ali pribora. Nalijte se v vodo, kvas in med. Vsebino zlijete z leseno žlico, dokler kvas ne raztopi.
- Začnite z dodajanjem moke na polovico skodelice hkrati. Uporabite leseno žlico, da mešate v moki, dokler ne izginejo vsi limpi.
- Pour starter v eno galonsko plastično posodo. Pokrijte s platneno krpo in držite z gumijastim trakom. Za pet dni se pustite na toplem mestu in vsak dan zmešajte vsebino. Shranjujte v hladilniku.
- Za ponovno polnjenje zaganjalnika mešajte v enakih količinah vode in moke.
Nasveti za začetnike:
Kvas shranite v nepredušno posodo in v hladilniku. Toplota, vlaga in zrak ubijajo kvas in preprečujejo kruhovo testo.
Pravilno shranite moko, da jo ne pokvarite.
Ko se medu dodaja krušno testo, pomaga zaščititi vlago v pečenem kruhu.
Da bi medu preprečili, da se drži svoje merilne žličke, žlico prevlečite v majhni količini kuhinjskega olja.
Uporabite ustekleničeno vodo namesto vode iz pipe, da naredite kruh. Mehčalci vode in klorirana javna voda lahko včasih ubijejo kvas, ki so potrebni za povečanje vašega krušnega testa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 238 mg |
| Ogljikovi hidrati | 17 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 2 g |