To je preprosta, a zadostna jed, ki poudarja bogastvo dobrega lososa in kontrasta, da je s svetlimi, svežimi zelišči - in seveda vse bolje z maslom (čeprav bi lahko nadomestili oljčno olje ). Pomembno je dobro olje lososa in nato začeti meso navzdol. Nato ribe ne premikajte za dobre 4-5 minut; to ustvarja lepo skorjo. Dokončajte s čiščenjem kožne strani. Tukaj uporabite sveža zelišča. Kot spremljavo, to služi na vrhu nekaterih zelenjavnih otrok solata z nekaj koruznega kruha. Ta recept služi 4.
Kaj boste potrebovali
- 2-3 lb fileti lososa, na koži
- 2 žlici rastlinskega olja
- 1 žlička kosher soli (ali več po okusu)
- 1 palico masla
- 6 svežih žajbeljnih listov
- 2 žličke sveže
- timijan
- 2 žlici svežega sesekljanega peteršilja
- Vreča solatne zelenice (ali dovolj solate ali špinače, ki služi kot postelja za lososa)
- Limon (klini)
Kako narediti
- Losos v zelenjavi olje in sol
- Dobite žar dobro in vroče, in poskrbite, da so rešetke čiste.
- Maslo kosite na koščke in segrejte na srednji vročini v majhni lonec.
- Položite losos na žar, koža pa obrnjena navzgor. Ne premikajte ga najmanj 3 minute, tudi za tanko figuro sockeye. Za veliko ploščo kraljevega lososa boste morda potrebovali 6 minut. Pazi na straneh rib - hočeš videti, da se neprestano spremeni, preden zavrtite ribe. Preizkus pred preklopom: Losos se lahko drži na nekaj mestih, a večina bi morala priti naravnost, ko poskušate zavrteti s lopatico. Odstranite lepljive pike, preden zavrtite.
- Medtem ko je losos pečen na žaru, žajbelj listi v maslu. Ko so skoraj končane sipanje, odstranite in pustite, da se potegnejo na papirnate brisače. Dodajte timijam in peteršilju in izklopite toploto.
- Na kožo obrišite losos in kuhajte 2-5 minut.
- Plošče pripravite tako, da na njih položite posteljo zelene solate. Raje mešam otroške zelenice, kot je mešanica mesclun.
- Da bi služili, položite košček lososa na vsako ploščo - ne glede na to, katera stran izgleda bolje, koža ali meso. Izlijemo nekaj zeliščnega masla nad lososom in topimo z ocvrtim žajbeljskim listom ali dvema. Postrezite z limonskimi klini.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1296 |
| Skupna maščoba | 97 g |
| Nasičena maščoba | 37 g |
| Nenasičena maščoba | 33 g |
| Holesterol | 405 mg |
| Natrij | 838 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 101 g |