V kitajski filozofiji in religiji sta dva načela, eden je Yin, drugi je Yang. Yin predstavlja negativno, temno in žensko ali žensko. Yang predstavlja pozitivno, svetlo in moško.
Filozofija Yin in Yang je središče kitajske kulture in igra pomemben del vsega, kar je povezano s Kitajsko in kitajsko kulturo. Prve reference na Yin in Yang so prihajali iz "I Ching", pet klasičnih del, ki jih je sestavil in uredil Confucius.
Ljudje pogosto mislijo na yin in jang kot nasprotne sile. Vendar pa je bolj primerno, da jih gledamo kot dopolnilne pare. V kitajski kulturi, ko nastanejo problemi, ljudje običajno domnevajo, da obstaja spor med temi elementi ali pa obstaja neravnovesje med njihovim okoljem.
Ne glede na to, ali obstaja poplava, ločitev celo ognja v kuhinji, je vse mogoče pripisati neskladju v silah na yinu in jangu. Medsebojna vpletenost teh dveh elementov vpliva na usodo ali bitje in življenje na splošno. Seveda to lahko zveni preveč vraževerno za mnoge ljudi, vendar kulture nima posebnega prepričanja.
Ko govorite o Yin in Yangu v kitajski kuhinji in kitajski hrani, iščete ravnovesje v vaši hrani. Kot sem že omenil, je treba Yin in Yang obravnavati kot nasprotne sile in jih je treba obravnavati kot brezplačne pare. Torej v kitajskem kuhanju, ko kuharji oblikujejo ali razmišljajo o ideji za jed in meni, bodo poskušali najti "popolno ravnovesje" hrane.
Preden razložim ravnovesje hrane, vam moram povedati o "vročem in hladnem" v hrani.
Na Kitajskem in v Tajvanu večina ljudi ne uporablja "Yin in Yang", da bi opisala hrano, ampak namesto "Hot and Cold". Vroče in hladno tukaj ne nanaša na temperaturo, temveč na lastnosti hrane.
Spodaj je seznam hrane Yin in Yang:
Yin (hladno) Hrana:
Zelena barvna hrana
Grenak okus in kisla okusna hrana
Raste v vodi
Med rastjo porabi manj sonca
Zimska in deževna sezonska zelenjava ali sadje
Seznam hrane Yin:
Mung fižol, morske alge, jajčevci, fižol, grenka melona, kumare, zelje, napa zelje / kitajski listi, tofu, vodna krešica, lubenica, melona, zimska melona, banana, hruška, kokosova, črna jagodičja, rakovice in školjke.
Jang (vroča) hrana:
Rdeča barvna hrana
Sladka ali začinjena hrana
Hrana raste v tleh
Hrana, ki med rastjo porabi več sonca
Seznam Yang (vroče) hrane:
Čili, ingver, mango, češnja, račje, govedina, cimet, muškatni orešček, mandlji, arašidi, jajca, glutinozni riž, česen, sezamovo olje, alkohol, papaja in buča
Torej, nazaj na temo, o kateri smo govorili o "iskanju ravnovesja" Yin in Yanga v kitajski hrani in kuhanju, vam moram dati nekaj primerov kombinacij hrane, da vam pokažem "ravnovesje" med hrano.
Na primer, jesen je ponavadi najboljša sezona za prehranjevanje rakov na vzhodu, kitajski ljudje pa običajno jedo parjeno rakovico z omako, ki je narejena iz sesekljanih ingverjev in riževega kisa. Kot vemo, je ingver jajska hrana in rakovica je Yin, zato s to kombinacijo imate odlično prehransko "ravnovesje". Kitajci običajno kuhajo zimsko melonsko juho z nekaterimi julienned ali tanke rezine ingverja ali mešanimi ocvrtimi školjkami z ingverjem.
Poleg ingverjevega okusa lahko ingver dobi vonj morskih sadežev in tudi zato, ker je ingver jajna / vroča hrana, lahko uravnava yin / hladno hrano, kot so zimska melona, raki in školjke.
Druga stvar o Yin in Yangu v kitajskem kuhanju je način kuhanja. Na splošno kitajski ljudje mislijo, da Yin kuhanje metode vre, lova in pari. Yang metode so globoko cvrtje, pečenje in mešanje-cvrtje.
Prosimo, upoštevajte ta članek, saj s številnimi drugimi členi na kitajskem kanalu hrane so zgolj za predlog. Poskrbite, da boste jedli uravnoteženo prehrano in če imate kakršnekoli zdravstvene težave, poiščite strokovno pomoč, preden začnete novo prehrano.
Nekaj nadaljnjega branja za to temo:
Članek o Yin in Yangu v kitajskem kuhanju, ki ga Hakkasan Resturant
http://hakkasan.com/blog/yin-yang-chinese-cooking/
Yin in Yang: Uvod Članek, ki ga je napisal naš strokovnjak za kuhanje Jen Hoy
"Yin-Yang Foods, da se boste počutili bolje" napisal spletno mesto BottomLine Inc
Uredil Liv Wan