Kitajska novoletna hrana in recepti

Glede na pomen hrane v kitajski kulturi ni presenetljivo, da nekatere jedi igrajo pomembno vlogo v kitajskem novoletnem praznovanju. "Lucky" hrana se postreže skozi dvotedensko kitajsko novo leto, ki se imenuje tudi pomladni festival.

Kaj daje določen hrani simbolični pomen? Včasih temelji na videzu. Na primer, služenje celotnega piščanca v času kitajskega novega leta simbolizira družinsko povezanost. Rezanci pa predstavljajo dolgo življenje (stara vest se pravi, da jih ni mogoče obrezati).

Po drugi strani pa lahko hrano med kitajskim novim letom zaradi svojega načina zveni kitajska beseda. Tangerine in pomaranče se med kitajskim novim letom svobodno izpustijo, saj besede za mandarino in oranžne zvok kot sreča in bogastvo. In ne pozabimo na pomelos - ta veliki prednik grenivke označuje številčnost, saj kitajska beseda za pomelo zveni kot beseda za "imeti".

Od predjedi do sladice, ti recepti vse značilnost živil, ki se štejejo za srečo v kitajski kulturi. Posebej so priljubljeni med kitajsko novoletno sezono, vendar jih lahko uživate celo leto!

• 01 od 11

  Jiaozi

  Ti okrogle cmoke pomenijo združitev družine. Na severnem delu Kitajske družine tradicionalno preživljajo novoletno leto, pri čemer pripravljajo kruhke, ki se jedo ob polnoči. Ena srečna oseba lahko najde zlatnik! Jiaozi v obliki polmeseca so simbol bogastva in blaginje zaradi njihove podobnosti starodavnemu kitajskemu denarju (srebrni ingoti).

• 02 od 11

  Spring Rolls, Egg Rolls in Clam Sycee

  Pomladni zvitki, jajčni zvitki in školjke simbolizirajo blagodejne školjke zaradi podobnosti z bouillonom ter spomladanskimi zvitki in valjčki iz jajc, ker je njihova oblika podobna zlatim palicam.

  Clam Sycee (imenovan po syceeju, vrsti zlate ali srebrne valute, ki se uporablja na imperialni Kitajski) je klobuk, ki je paren, nato pa se mesa seseklja in se zmeša v polnjenje in se vrne v lupino. Celotna klobasa je bodisi globoko ocvrta ali premešana.

• 03 od 11

  Solata Obloge

  Kantonska beseda za zeleno solato zveni kot naraščajoča bogastva, zato je običajno, da služi solato obloge, napolnjene z drugo srečo hrano. Če želite to pretvoriti v še bolj simbolično posodo, zamenjajte posušene ostrig za piščančje meso (posušena ostriga zveni kot beseda za "dobro").

• 04 od 11

  Lion's Head Meatballs

  Lionove mesne kroglice so vizualno privlačna jed iz Šanghaja, sestavljena iz prevelikih mesnih kroglic z bok choy "manes". Lev predstavlja moč in moč v kitajski kulturi, medtem ko prevelike mesne kroglice simbolizirajo združitev družine.

• 05 od 11

  Pekinska patka

  Račka simbolizira zvestobo v kitajski kulturi. Pekinška raca ima dolgoletno zgodovino in jo najdemo na imperialnem sodišču Ming Dynasty. Do sredine 20. stoletja je postal nacionalni simbol Kitajske. Znana je po tanki, hrustljavi koži in nežnem mesu.

• 06 od 11

  Sladka in kisla svinjina

  Ta jed je priljubljena pri družinah, ki upajo veliko vnukov, saj kantonščina beseda za "kislo" zveni kot beseda za vnuke. Ta stil kuhanja z omakami je priljubljen v kantonščina kuhinja.

• 07 od 11

  Parjene cele ribe

  Beseda za ribe, "yu," zveni kot besede za željo in izobilje. Kot rezultat, je v novem letu običajno služiti ribam ob koncu večernega obroka, ki simbolizira željo po številčnosti v prihodnjem letu. Za dodano simboliko se ribe v celoti polnijo z glavo in repom, kar simbolizira dober začetek in konec za prihodnje leto.

• 08 od 11

  Jai (budistično novoletno vegetarijansko jed)

  Znana tudi kot Buddha's Delight, je priljubljena novoletna dnevna jed jedla s simbolizmom. To je budistična tradicija, da živali in rib ne bi smeli ubiti prvega dne luninega leta. Zelenjava se šteje za čiščenje, in veliko sestavin v tej posodi, od lilijatnih popkov do gliv, imajo svoj poseben pomen.

• 09 od 11

  Bela rezila piščanca

  Vročanje celega piščanca simbolizira celovitost in blaginjo. Bela rezana piščanka je cela piščanka, ki je bila lupina v juhi, zato ima za posledico nekakšno brezbarvno posodo, na srečo pa tudi meso, ki je aromatično, vlažno in nežno.

• 10 od 11

  Longevostni rezanci

  Longevostni rezanci simbolizirajo dolgo življenjsko dobo, zato se prepričajte, da jih ne boste rezali! Longevostni rezanci so pogosto premešani, kar predstavlja izziv kuharju. Ta recept ohranja preprosto tako, da služi jajčasto juho nad rezanci.

• 11 od 11

  Nian Gao

  Pecivo ima posebno mesto v kitajskem novoletnem praznovanju. Njihova sladkost simbolizira bogato, sladko življenje, medtem ko plasti simbolizirajo naraščajoče obilje za prihodnje leto. Nazadnje, okrogla oblika pomeni ponovno združitev družine.

  Po meri je lepljiva torta (Nian Gao) parna sadež, ki se napaja kitajskemu kuhinju, da bo poročal o družinskem vedenju, ko se bo pred začetkom novega leta vrnil v raj.

  Za tiste, ki ste neprijetni pri pari torte, poskusite pečeni Nian Gao . Repa torta je še ena torta, ki se tradicionalno uživa v sezoni novega leta.