Kje kupiti meso Bison / Buffalo

Za velike dele ameriških bizonov (aka bivolov) je zgodovinsko lokalno meso. Lejša kot goveje meso, z manj nasičenimi maščobami in holesterolom kot govejem mesu, in z bolj koristnimi maščobnimi kislinami kot govedino je bison znan kot zdrav protein izvira. Bisonovi zagovorniki prav tako želijo poudariti svojo vitalno ekološko vlogo pri ohranjanju zdrave prehrane, gostovanje črede, aeratiranje travišč, obračanje semen in razrahljanje tal, da lahko bolje absorbira dež ko pride. Poiščite vire za trajnostno dvignjeni bizon (bivol) spodaj.

Ne pozabite, da je za vse njegove vidne podobnosti z govejim mesom bizon bistveno bolj vitk. Zaradi tega najlažnejši in najbolj nežni kosi ponavadi izkoristijo visoke temperature in hitro kuhanje, medtem ko imajo strožji kosi dolgo in počasno brušenje z veliko dodano tekočino in celo malo maščobe za najboljše rezultate.

• 01 od 05

  Divja ideja Buffalo

  Divja ideja Buffalo v Južni Dakoti traja resnost zelo resno in vidi dvigniti bizone kot del obnove ekološkega ravnovesja v Veliki ravnini. Njeni bizoni so brezplačni in tako 100% travnate na pašniku.

  Divja ideja Buffalo bison se posamično nabirajo na terenu, metoda, za katero mnogi verjamejo, da je veliko bolj humana od klavnic.

  Skrb za vzrejo in zakol divjih idej Buffalo bison se izvaja v mesarstvu, pakiranju in prevozu mesa.

• 02 od 05

  North Star Bison

  North Star Bison je družinski ranč in podjetje, ki raste in prodaja 100% travnate piškote, pašne bizone. Tako kot Divje ideje Buffalo, North Star izvaja metodo "ubijanja polj", kjer živali ubijejo na terenu - brez stresnih prevozov ali grozljivih tovornjakov, maziv ali strojev. Imajo tudi lastne predelovalne naprave za mesarjenje živali. North Star Bison prodaja bizone, ki jih pridelujejo v Minnesoti in Wisconsinu, pa tudi meso drugih rančev Zgornjega Midwesterna, ki sledijo strogim načelom holističnega upravljanja virov.

• 03 od 05

  Black Forest Bison

  Black Forest Bison že od leta 2002 dviguje vse pašne bison severno od Colorado Springsa. Vključeni niso krmni ali zrnasti krmi. Skupaj s standardnimi kosi bizonskega mesa prodajajo tudi številne bizonske klobase in odrezke.

• 04 od 05

  Buffalo fantje

  Ljudje Buffalo si prizadevajo doseči ravnovesje med polnimi travnati in prostim gibanjem ter obvladljivo oskrbo, tako da svoje živali, namenjene zakolu, začasno napolnijo, kjer so živali ponujene seno in žito. To jih fattens in ustvari bolj dosleden izdelek, vendar pomeni, da živali niso 100% travnate krme. Prodajo vrsto kosov, kot tudi klobase (tudi vroče pse!).

• 05 od 05

  Več Bison Ranches

  V vratu gozda lahko vidite EatBisonMeat.com, v katerem so naštete posamezne bison ranje po državi.