Običajno pričakujemo, da bo humus imel gladko konsistenco in kupiti blagovne znamke, ki jih kupijo. Domače verzije imajo včasih malo koščke od čičerke, vendar običajno ni krhka. Naj vam povem, da je dodajanje krč je dobra stvar.
Pinjole so užitna semena bora, čeprav jih vse vrste borovcev ne proizvajajo v dovolj velikih količinah, da bi bile vredne žetve. Gojijo jih stoletja in so pogoste v Evropi, Aziji in Ameriki. Orožiti jih je treba, vendar se to običajno opravi, preden se oreški dajo na trg. Večina paketov, ki jih vidimo v trgovinah, so oluščena, vendar nepraženi oreški.
Večino svojega življenja sem povezoval borovnice z okrasjem, saj mislim, da so lepi v veliki leseni skledi na mizi. Kar se tiče orehov, ki jih zagotavljajo, sem jih večinoma povezal bodisi z omako iz pesto ali pignolijevim piškotkom. Poznaš tiste, ki so narejeni z mandljevim moko, oblikovan kot macaroon in na vrhu s pinjolami? Hranljiv in okusen. Videl sem tudi pinjole, ki so se dotaknili vrhov marzipanskih kroglic. V bližnjevzhodni kuhinji so včasih posuta na baklavo, eno mojih osebnih priljubljenih.
Ampak ni bilo pomislekov, da bi jih zložil v hummus ali celo posipal na vrh, dokler nisem poskusil prijateljske različice. Ja! Pinjole so v humusu. Malo dodatnega krčenja iz sesekljanih borovih orehov doda odlično teksturo in mi je všeč, da se topimo s humusom s celo opečenimi pinjolami. To postane dodatna poslastica, ko jih nabereš s kosom pita kruha.
Kot pri skoraj vseh oreških, malo praženja pred časom prinaša vse arome
Pinjole
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice čičerke, izsušene in sperete ali prepojene, če uporabljate posušeno
- 3 žličke tahini
- ¼ Cup svežega limoninega soka
- 1 ½ žlici olivnega olja
- - Črevesni orehi, rahlo opečeni in drobno sesekljani
- ¼ žlička kumina
- 1 Karen česna, olupljen in zdrobljen
- 1 žlička soli
- 3 žlici ž
- navaden jogurt
- 1 čaše peteršilj ali cilantro, drobno nasekljane (plus več za okras)
- 2 žlici vode
Kako narediti
V mešalniku ali predelovalcu hrane mešajte čičerke do gladke. Dodajte tahini, limonin sok, oljčno olje, vodo, kumino, česen, sol in jogurt. Puree, dokler sestavine tvorijo pasto kot konsistenco. Zmes vlijemo v veliko skledo in dodamo mešanico v peteršilj ali cilantro in narezane opečene pinjole. Okrasite s preostalim peteršiljem ali cilantrom. Pokrijte in ohladite približno eno uro pred služenjem s pito, nanom ali čipsom.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 280 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 1 mg |
| Natrij | 102 mg |
| Ogljikovi hidrati | 30 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 11 g |