Ta golažni recept uporablja dve vrsti madžarske paprike, sladek in oster, da se doseže rahlo začinjeno obara. Dodajanje kislega zrnja in čebule razteza meso in odlično okusi. Szegediner golaž je redna nemška potluckova postavka.
Kaj boste potrebovali
- 1 lb govedino meso
- 1 kos svinjskega mesa
- 3 tbsp. sladka paprika (
- Madžarska paprika "edelsüβ")
- 1 do 2 tbsp. vroča paprika (madžarska paprika "rosenscharf" ali ostra)
- 1 do 2 tbsp. olje
- 1 tsp. sol
- Črn poper po okusu (sveže)
- 1 lb čebule
- 1 česen česna
- 1/2 c. rdeče vino
- 1 c. voda
- 2 15-oz. pločevinke iz kislega zrnja (izplaknjene in izsušene ali enakovredne količine vreče iz kisle kisline)
- Neobvezno: 1 žlica. moka (mešana v 3 žlici vode)
Kako narediti
- Pripravite meso z rezanjem v kosi velikosti ugriz in odstranjevanje vseh trde maščobe ali sinew. Kosi z 2 žlici potegnite s sladko madžarsko papriko, 2 žlički ostri madžarski papriki, 1 žlico olja in 1 čajno žličko soljo. Dodajte črni poper po okusu in pustite, da se mučijo 15 minut do 1 ure ali več.
- Rezano čebulo na polovice obročev in sekanje česna.
- Toplo 1 žlico olja v ponvi (ali brez, če se uporablja neprepustna), dodajte meso in rjavo na vseh straneh. Dodajte čebulo in rjavo za 3 minute. Preostanek paprike dodajte po okusu (ostrska paprika lahko postane vroča vlažna, zato bodite previdni). Mešajte v česnu, rdečem vinu in vodi. Kuhajte 2 uri ali dokler meso ni razpisano.
- Dodajte kislo zelje in kuhajte 30 minut.
- Postrezite s kuhanim krompirjem ali rezanci.
Neobvezno : Dodajte goščo iz moke in vode in jo zavrite, da se zgostite omako. V 1/2 skodelici kisle smetane premešajte in segrejte ali pa na stran spiramo kislo smetano.
Namig : kupite obe vrsti paprike v The Spice House v Chicagu ali Buy Direct iz Amazonke.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 504 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 100 mg |
| Natrij | 1.446 mg |
| Ogljikovi hidrati | 43 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 39 g |