Nasveti in nasveti za tlak

Uporaba tlačnega kuhalnika

Tlačni kuhalniki se najbolje prilagajajo recepturam, ki običajno uporabljajo metodo vlažnega kuhanja, kot so juhe, enolončnice, težki kosi mesa, artičoke, parjene pudinge itd. Dodajte zelenjavo na samem koncu, da se izognete kašastemu rezultatu. Na splošno kuharji na visokih nadmorskih višinah nad 3500 metrov naj bi povečali čas kuhanja za približno deset odstotkov. Tekočina je pomemben del kuhanja pod pritiskom. Količina potrebne tekočine se razlikuje glede na proizvajalca.

Nekateri bodo zahtevali čim manj kot polovico skodelice tekočine, drugi pa do dveh skodelic.

Shranjevanje tlačnih posod

Pri shranjevanju vašega tlačnega posode se hranite s pokrovom, ki je popolnoma ločen in na strani lonca. Če ga zapremo zapremo, boste v notranjosti potapljali vonjave in vonjave, da vas pozdravijo ob naslednji uporabi. Gumijasto tesnilo temeljito sperite in ga po vsaki uporabi hranite z mineralnim oljem. Gumijasto tesnilo naj traja okrog 150 obrokov. Hranite ventil in gumijasto tesnilo (če niste pritrjeni) v kuhalniku.

Nasveti in nasveti za tlak

Kuhanje s tlakom je res precej preprosto, vendar je nekaj pomembnih nasvetov, ki jih je treba zapomniti:

• Najpomembneje je, da se seznanite z navodilom za uporabo vašega posebnega štedilnika. Natančno preberite in upoštevajte vsa priporočila proizvajalca.
• Uporabite lahko več tekočine, kot je priporočeno, vendar nikoli ne porabite manj.
• Preden začnete prebrati in razumeti recept.

• Prepričajte se, da je pokrov pravilno zaprt in zaklenjen v položaj pred razvijanjem tlaka.
• Uporabite ta časovnik! Časovni razpored je tako pomemben kot razvojni pritisk.
• Ko zmanjšate tlak v skladu z navodili, preden odprete tesnilo, pretresite posodo, da ponovno prilagodite notranjo temperaturo.
• Iste živilske izdelke izrežite na enake velikosti, ki spodbujajo celo kuhanje.

Pri mešanju živil zmanjšajte tiste, ki kuhajo hitreje v večje koščke in tiste, ki kuhajo počasneje na manjše koščke.
• Če je vaš recept za predhodno korenje zahtevan za porjavelost ali brušenje, se prepričajte, da rjave bitove, ki se pritrdijo na dno, strgajo, tako da so ohlapne, ko dodate tekočino. To bo odvračalo od požara.
• Ker so okusi bolj koncentrirani s to metodo kuhanja, boste morda želeli zmanjšati zelišča in začimbe pri pretvorbi običajnih receptov. Izberite sveže zelišča nad posušeno zeliščo.
• Če imate preveč tekočine, preprosto kuhajte v neprekrite lončke, dokler se tekočine ne zmanjšajo na vaše zadovoljstvo.
• Če želite, da se okusi hrane mešajo, pustite, da pridejo v stik s tekočino, ki prenaša okuse. Če ne želite mešati arom, namestite posamezna živila na stojalo nad tekočino. Steam ne prenaša ali ne meša okusov.
• Pri kuhanju posušenega zrna, žitnih zrn, leče, grizevega graha, riža ali drugih živil, ki absorbirajo tekočine in se razširijo, ne napolnite kuhalnika več kot polovico, da bi se izognili zmrzovanju med kuhanjem. Normalna linija za polnjenje je dve tretjini.
• Na splošno, pred zapiranjem pokrova pustite recept, da olajšate hitrejši pritisk in zmanjšate možnosti za hlajenje hrane.

Več o tlačnih posodah:

• Kako izbrati tlačno posodo in dodatke
• Nasveti in nasveti za kuhanje tlaka
• Recepti za tlačne posode
• Primerjajte cene na tlačnih posodah
• Zgodovina tlaka

Kuhinjske knjige