Klasična francoska flamska goveja goveja, dejansko ni francoska, temveč nacionalna kuhinja Belgije, a jo tudi ljubi francoski. Ta jed je znana tudi kot Carbonnades Flamandes in je krepko in zadovoljivo, ta recept, neverjetno, traja manj kot dve uri, da se pripravi, in ni samo lepo, da bi služil za družinski obrok ob sedenju, bi se resnično zdravil na naslednjem večerna zabava.
Če želite služiti obleki, dodajte hrustljavo zeleno solato, pražen krompir na strani in ne pozabite na dobro steklenico vina za spektakularen praznik, ki je vreden vrhunske auberge du terroir na hladnem večeru. Če služite obara za družinsko večerjo, morda želite zapustiti vino, če so tam otroci.
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma govedine, razrezane na 2-palčne kocke
- 2 žlici vsestranske moke
- 1/2 žlička soli
- 1/4 žličke mletega črnega popra
- 2 žlici kanolovega olja
- 2 žlici masla
- 4 skodelice narezane rumene čebule (4 srednje velike)
- 1 česen grenade, zdrobljen in sesekljan
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 2 žličke posušenega peteršilja
- 1 lovorjev list
- 1/4 žličke suhega timijana
- 1 temno pivo z 12-ozno steklenico
- 1/4 skodelice -1 skodelice govejega mesa
- 1 žlica jabolčnega kis
Kako narediti
V veliki skledi grizite skupaj goveje, moko, sol in poper.
Ogljikovo olje in maslo segrejte v velikem posodnem koritu, rjavo goveje meso v olju in maslu olja. Meso obarvajte v serijah, če boste takoj dodali vso govejo meso, previdno znižali temperaturo in meso bo vrenje namesto iskanj. Previdno pazi na goveje meso, da se prepriča, da ne gorijo, čeprav imajo dovolj časa, da razvijejo lepo, bogato rjavo barvo - karamelizirani sladkorji bodo znatno povečali okus okusov.
Postavite vse goveje meso nazaj v posodo, ko poraščeno in dodajte čebulo, česen, rjavi sladkor in zelišča k njej in dobro premešajte. Čebula bo na dnu posode pobrala košček rjavih kosov.
Dvignite toploto pod ponev in premešajte v pivo in dodajte dovolj govejega mesa, da pokrijete goveje meso v ponev. Prinesite na vrenje, nato pokrijte obara, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte 1 uro ali dokler goveje meso ni dobro. Bodite pozorni na tp, poskrbite, da bo goveje meso kuhano in tudi ne vrelo. Če se zdi malo suha, dodajte dotik več staleža. Prav tako je treba rahlo zgostiti tekočino.
Odstranite posodo iz vročine in premešajte jabolčni kis. Pustite, da se stew stoji 10 minut pred vročino. Postrezite v ogrevanih skledah s krompirjem in solato ob strani.
Če lahko v danu ali dveh vnaprej naredite to obara, boste ugotovili, da je še boljši. In če ta posoda še ni čudovita, lepo zamrzne, zato naredite veliko serijo in zamrzujte. Dober bo do šest mesecev in temeljito odmrznjen pred ponovnim segrevanjem.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 587 |
| Skupna maščoba | 27 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 145 mg |
| Natrij | 422 mg |
| Ogljikovi hidrati | 33 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 49 g |