Maesil Ju je tradicionalni korejski liker iz zelenih maesilskih sliv. Včasih se imenuje tudi sliv vino, ta liker je sladek, napihnjen in osvežujoč na ledu poleti. Uživate lahko kot maesil ju (zeleno slivovo vino) kot desertno vino, na ledu kot aperitiv, pomešano v koktajl ali kot spremljevalni del vašega obroka. Obstajajo tudi kitajske in japonske različice te alkoholne pijače ali vina, toda korejsko "vinsko drevo " je narejeno s soju in medom. Za ta recept boste potrebovali ogromno tekočino ** (vsaj 5 L).
Kaj boste potrebovali
- 10 lbs zelenih sliv (samo zrela, oprana in s steblom odstranjena)
- 10 lbs rjavi sladkor (kakovosten)
- 1/2 skodelice medu (kakovostno)
- 2 majhne steklenice soju
Kako narediti
- Zmešajte maesil in rjavi sladkor skupaj v posodi z medom.
- Nalijte v steklenice soju in jih kombinirajte z drugimi sestavinami.
- Pokrijte in pustite sedeti v hladnem, senčnem kotu za 2-3 mesece.
- Uporabite ohlajeno ali na ledu.
* Če vam je sliv liker sladek, lahko dodate še več rjavega sladkorja po dveh mesecih.
** Po nekaj mesecih lahko pijete vino, vendar liker lahko tudi fermentira na eno leto. Lahko ga hranite v originalni embalaži ali napolnite vino in odstranite celulozo.
V Koreji so zelene slive in njihovi cvetovi simbol spomladi in se uporabljajo kot motivi v umetniških delih in keramiki. Maesil, ali prunus mume, so izvirni na južni Kitajski; pozneje so jih uvedli po vsej Aziji. Na zahodu se lahko sadje imenuje "kitajska šljiva" ali "japonska marelica", na Japonskem pa se imenujejo ume. So tesneje povezani z marelico kot sliva.
Različna sliva vina so priljubljena po Aziji, Korejska različica pa je sladka in malo pikantna. Maesil Ju lahko uživate v ohlajeni po obroku ali pri prigrizkih ali obrokih. Te zelene marelice lahko pripravite v čaj ali sok ter jih dodate ali konzervirate kot dišave ali prigrizke.
Sadje maesil (zelena šljiva ali zeleno marelico) se je v stoletjih uporabljalo v Koreji. "Dongeu bogam", staro besedilo korejske medicine, opozarja na uporabo Maesila v Koreji. Uporabili so ga za zdravljenje krvnih motenj, dehidracije, prebavnih težav, težav s srcem in drugih težav. Danes se maesil uporablja v pijačah, v hrani in v okviru korejske tradicionalne medicine.