Frijoles negros (črn fižol) so rezina mehiške kuhinje in so enostavni za pripravo vegetarijanskega in veganskega. Ta veganska črna zrna je super okusna in enostavna za pripravo, čeprav kuhanje fižola traja nekaj časa in nekaj korakov. Veganski črni fižol naredi odlično prilogo k vsakemu mehiškemu obroku ali polnjenju za burrito črnega fižola.
Črni fižol ni treba namočiti in nekateri kuharji močno raje ne namakajo. Izbira je vaša - lahko namočite fižol ali preskočite ta korak, še posebej, če nimate dovolj časa.
Če nikoli niste imeli črnega fižola, kuhanega iz nič, vam manjka. Sveže frijoles negroes so toliko boljši od vsega, kar prihaja iz pločevinke!
Kaj boste potrebovali
- 1 funt sušenega črnega fižola
- 2 zelena paprika (prepolovljena in zasejana), razdeljena
- 8 skodelic vode
- 1 srednje čebulo (četrtletno)
- 2 stroka česna
- 1 žlička sušenega origana
- 1 žlička mletega kumina
- 1 lovorjev list
- Sol po okusu
- 1/4 skodelice suhega belega vina
- 1 žlica rdečega vina kis
- 1 žlica sladkorja
- 1/4 skodelice oljčnega olja
Kako narediti
- Če vbrizgate fižol, postavite črni fižol, 1 zeleni poper in 8 skodelic vode v veliko juho ali zalogovnico in pustite, da pustite, da se namakate 8 ur ali čez noč. Če ne zmočite fižola, jih sestavite in nadaljujte z naslednjim korakom.
- Pustite fižol, poper in vodo do vrenja, nato pa takoj zavrtite vročino in kuhajte, pokrijte 1 1/2 ure ali dokler fižol ni skoraj ničen.
- Pripravite omako, ki se imenuje sofrito , tako da združite preostalo zeleno papriko, čebulo, česen, origano, kumina, lovorjev list in malo kuhalne vode v mešalniku. Mešajte na nizki stopnji, dokler mešanica ni gladka.
- Dodajte sofrito fižolu. Pripeljite do vrenja, nato pa takoj zmanjšajte toploto do vrenja.
- Dodaj sol, vino, kis in sladkor. Nadaljujemo z razkosavanjem, odkrito, dokler mešanica zrn ne postane gosta, približno 2 uri.
- Dodajte oljčno olje tik pred vročino. Postrežemo parjen riž.
Ponatis se je izdal z dovoljenjem kuharice Sočustven Cook.
Dodatni vegetarijanski in veganski mehiški recepti
Kot ta recept? Obstaja veliko drugih vznemirljivih načinov, kako narediti riž in fižol , pa tudi nekaj zadovoljnih vegetarijanskih in veganskih mehiških jedi. Daj eno od teh receptov poskusite:
- Mango in breskev salsa
- Deset minut vegetarijanske TVP tacos
- Enchilada pečenec
- Easy mehiški riž
- Črni fižol enchiladas
- Osnovni guacamol
- Mehiška črna juha
- Vegetarijanski čili flutati
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 208 |
| Skupna maščoba | 5 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 37 mg |
| Ogljikovi hidrati | 31 g |
| Prehranske vlaknine | 8 g |
| Beljakovine | 9 g |