Veš, da je spomladi v zraku, ko so sveže zelene vrtnine poplavljene nazaj na trge. In medtem ko se lahko ogrevajo, so noči še vedno hladne. Takrat je prijetna pomladna minestrona juha prijetno okusna. Med svežim in svetlim okusom lemongrassa, špargljev in edamama ter krepkimi piščančji mesnimi kroglicami je pomladanska juha čudovit, polnilni, popolni obrok, ki bo vašo dušo segreval.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram piščančjega piščanca
- 4 zelena čebula (mleto)
- 8 sprigov peteršilj (ploski list)
- 1/2 žlička soli (plus več za kuhanje tekočine)
- 8 unč majhnih testenin (orzo, rigatini ali podobno)
- 6 skodelic piščančje juhe
- Neobvezno: 1 steblo
- lemongrass
- 12
- šparglji
- 1 skodelica zelenega graha
- 1 skodelica olupljena
- edamame (ali lima fižol)
- 5 unč otroških listov špinače
Kako narediti
- Piščančje meso postavite v skledo. Odrežite zelene čebulice - bele, svetlo zelene in temnozelene dele ter jih dodajte k piščancu.
- Potegnite listje peteršilja s stebel. Spustite liste in jih dodajte k piščancu. Dodajte 1/2 čajne žličke soli k piščancu.
- Piščanca zmešajte z vsem drugim v enako mešanico. Z vlažnimi rokami oblikujte in zvijte drobne mesne kroglice - približno 2 čajne žličke vsakega. Mešne kroglice postavite na ploščo, pokrivajte in ohladite vsaj 30 minut in do nočitve.
- V lonec vzemite lonec vode. Dodajte dovolj soli, da bo okusen kot slan kot morje. Dodajte mesne kroglice in kuhajte, dokler niso kuhani 3 do 5 minut. Dvignite z žlebasto žlico in nastavite na ploščici.
- Prinesite vodo nazaj in zavijte testenine, dokler ne ugriznite. Odcedimo in pustimo stran.
- Prinesite piščančje juho v kremo. Če uporabljate lemongrass, obrišite steblo in razrežite na 4 ali 5 velikih kosov. Dodajte jih v juho, ko gre za vrenje.
- Medtem, obrezajte šparglje (lahko ga lupite , vendar je za to aplikacijo veliko hitreje in povsem fino) in ga razrežite na 1-palčne koščke.
- Dodajte šparglje k vrelišču s piščancem, skupaj z grahom in edamamom. Kuhajte, dokler zelenjava ni na voljo, 3 do 5 minut.
- Dodajte piščančje mesne kroglice, testenine in otroške špinače. Kuhajte, dokler se šunka ne oklepa, in mesne kroglice in testenine segrejte skozi približno 3 minute. Vroči.
Dodatki in variacije
- Na vrh s parmezanom: na vsakem poslužku oreščite nekaj svežega parmezana, tako da se sir zlije v juho, ko zadene mizo.
- Plavajoče križaste krutonice na vrhu: Izrežite ali razrežite bagueto ali državno hlebca v koščke. Brizgajte jih z malo oljčnega olja, toast v vroči pečici in dodajte juhi, ko ji služite.
- Dodajte rjavega česna: Olupljajte in rahlo rezite črnico ali dva česna, segrejte 1 žlico oljčnega olja v majhni ponvi, dodajte česen in kuhajte, neprestano mešujte, dokler česen rezine ne porjavi, 1 do 2 minuti. Dodajte juhu tik pred vročitvijo.
- Osvetlite s limono: dodajte svež svež limonin sok tik pred službovanjem za svetlejši, še bolj okusen okus.
- Poskusite različne zelenice: namesto špinače uporabite arugula, escarole ali druge okusne zelenice. Dodajte še več časa za kuhanje, da se prepričate, da so nežni, ko služite juhi.
- Sušenje v nekaterih oljih: opečeno sezamovo olje je naravno seznanjanje s temi sestavinami - kapljica 1/2 kaplje čaše na vsako posodo, ko je pripravljena za jesti.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 661 |
| Skupna maščoba | 17 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrij | 1.502 mg |
| Ogljikovi hidrati | 74 g |
| Prehranske vlaknine | 11 g |
| Beljakovine | 52 g |