Ta način kuhanja lososa na lesenih desk, nameščenih na žaru, je v mnogih krogih pomenil "obrezan losos". Pravi plesni losos - tradicija na pacifiškem severozahodu - je bolj dramatičen: Celi lososovi fileti so navajeni na palice cedre in se nato postavijo v dramatičen kot nad ognjem, ki je po mojih izkušnjah najbolje opisan kot kres. Rezultat je nežen, aromatičen, rahlo prekajeni losos, in to je učinek, za katerega gremo, ko kuhamo losos na cedrovih deskah. To je preprosto, okusno in bolj ali manj previdno.
Očitno je ta recept enostavno podvojen, itd. Za večje skupine. Večina ljudi na vsakem planku postavlja en lososov list, toda to je čista estetika, tako da vsakemu človeku ima svojo lastno ploščo za uporabo kot ploščica (lahko zajemanje krompirja, krompirjevega gratina in / ali parjene zelenjave dodamo v plank, ko ga vzamete z žara, če se strinjate s tem pristopom).
Če želite prihraniti prostor, lahko zagotovo kuhate kljub temu, da veliko filetov sedi na ploščadi, nato pa ribe prenesete na plošče, ko so fileti pripravljeni služiti.
Ko zelite kuhati lososu, maslu ali kakšni drugi dodatki / glazami, se zlahka dodajte lososu. To je bolj metoda za kuhanje lososa, potem je recept v set-in-stone.
Kaj boste potrebovali
- 4 6- do 8-unčna koža
- lososova fileti (ali fileti z 1 1/2 do 2 kilogrami)
- Črta morske soli
- Neobvezno: sveže mlet črni poper
Kako narediti
- Cedrčne namizne plošče namakajte v vodi približno 15 minut (to ni nujno potrebno, vendar pomaga, da se plošče preveč obremenjujejo in jih je večkrat olajšati).
- Ogrevalni ogenj ali plinski žar ogrevajte na srednje veliko toploto (držite roko približno 1 cm nad kuhinjskim rešetko 3 do 4 sekunde, preden ga potegnete stran).
- Izperite losos in ga posušite. Uporabite pincete, da v filete izvlečete kosti pin (pokažite indeksni prst navzgor in navzdol najdebelejši del fileta, da se počutijo zanje - ponavadi so precej prelomni, zato jih morate počutiti in ne videti). Filete (s) potresemo s soljo in poprom, če želite. Sesalne filete postavite na dno (-e), spodnjo stran kože.
- Postavite deske na žar, pokrijte in kuhajte, dokler meso lososa ne pade na sredino, približno 15 minut.
Postrežemo losos vročo ali toplo. Spritz limone nikoli ne boli.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 110 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrij | 72 mg |
| Ogljikovi hidrati | 0 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 13 g |