Kaj pomeni ta košerjev simbol na jutranji škatli z žitaricami? No, kosher ali kashrut je niz židovskih prehrambenih zakonov, glede na to, katera živila se lahko kombinirajo, katere živali lahko pojedo in še več. Splošne izključitve so svinjina in lupinarji. Med potrošniki se vedno bolj zaveda, da je kosher varnejši in čistejši ter s tem na splošno boljši. Tukaj so osnove, da se lahko sami odločite.
Kosher Pravila
V skladu s koserjevo zakonodajo morajo biti živali humano zaklane s posebej usposobljenimi mesarji in vzgojene z določenimi specifikacijami.
Mleko in živalska hrana nikoli ne uživata skupaj. Košerna hrana ima tudi višje standarde za sanitarno proizvodnjo.
Torej, kako so živila koshered? V nasprotju s priljubljenimi napakami, rabini ali drugimi verskimi uradniki ne "blagorejo" hrano, da bi postali kosher. Hrana je lahko kosher brez rabinja ali duhovnika, kdaj se je z njim ukvarjala. Na primer, zelenjava v vašem vrtu je kosher. Po drugi strani pa morajo podjetja opraviti vrsto korakov in inšpekcijskih pregledov, da bi postala kosher certificirana.
Čeprav so podrobnosti kosherja obsežne, zakoni vse izhajajo iz nekaj precej preprostih in enostavnih pravil:
Nekatere živali se sploh ne smejo jesti, vključno z lupinarji, svinjino in drugimi neprežvekovalci. Ta omejitev vključuje tudi meso, organe, jajca in mleko prepovedanih živali. Edine vrste dovoljene ribe so tiste, ki imajo plavuti in lestvice. Od živali, ki jih je mogoče jesti, je treba ptice in sesalce zaklati s humanimi metodami, ki jih narekuje judovski zakon in jih izvajajo posebej usposobljeni obredni klavci.
Sadje in zelenjava sta dovoljena, vendar jih je treba pregledati za hrošče (ki niso kosher!). Grozdje je izjema; vsi naravni grozdni derivati imajo ločene kosher premisleke. Ker vino ima zakramentalni pomen v judovskem ritualu, je Rabbis sprejel zakone glede njegove sprejemljivosti in uporabe. Vsi naravni proizvodi iz grozdja morajo izvirati iz grozdnega soka, ki je bil nadzorovan od začetka do konca.
Samo te proizvode iz grozdja lahko potrdimo in odobrimo kosher.
Meso ne moremo jesti z mlekom. Ribe, jajca, sadje, zelenjavo in žita lahko jedo z mesom ali mlekom. Po mnenju nekaterih rib ne smejo jesti mesa.
Upoštevajte, da so kosher dietni zakoni opazovani skozi celo leto. Kosher ni stil kuhanja. Ni "kosher-style" hrane. Na primer, kitajska hrana je lahko kosher, če je pripravljena v skladu z židovsko zakonodajo. Tradicionalna živila, kot so kiniške, lutke, blintze in jurčke iz matzah, so lahko vse brez košerja, če niso pripravljene v skladu s koserjevo zakonodajo. Ko se restavracija imenuje "kosher-style", to ponavadi pomeni, da restavracija služi tem tradicionalnim židovskim živilom, vendar verjetno ni kosher.
Kako veste, če je kaj Kosher?
Kako veš, če je živilo kosher? Pazite na simbole.
- Pravoslavna zveza (OU)
- Kof-K (Hebrejsko črko kof, črna črka C z nazaj, ki je v notranjosti);
- Trikotnik-K, (trikotnik s K znotraj);
- Star-K, (petokraka zvezda s K znotraj).
Besede v bližini simbola:
- Pareve (jidiš), parve ali parev (hebrejsko) kažejo, da hrana ni meso niti mlekarna;
- M ali Glatt je meso;
- D je mleko;
- F je riba;
- P je kosher za Pasho, ko prehrana izključuje živila s kvasovkanjem, pire, ječmena, rži, ovsa, pšenice, koruze, riža, stročnic.