Farro je izraz, ki se nanaša na emmer, pire in einkorn, tri stare vrste pšenice. Danes je pogosto povezana z italijansko kuhinjo, vendar so divje oblike, ki so se najprej pojavile v plodnih polmesecih, najprej sproščale. Emmer in Einkorn sta bili spomeniki v starodavnem Izraelu in morda pšenica, na katero se nanaša Tora, ko opiše 7 vrst Izraelov .
Ne glede na raznolikost, ki jo najdete, je farro okusno celo zrno z zadovoljivo žvečilno teksturo. Lahko ga uporabite v pilafah ali kuhate v rižotskem slogu, a še posebej mi je všeč kot osnova za solate. Tukaj je vržena s praženo cvetno črto in začinjeno čičerko in oblečena preprosto v limono in oljčno olje; medsebojno vplivanje tekstur in okusov je resnično hrabro.
Pripravite se pametno in pripravljeno posodo boste pripravili v manj kot 30 minutah - hkrati lahko pečenec in cvetača pečete hkrati, medtem ko farro simomerira. Ponudite jo kot stransko krožnik s praženim mesom. Ali pa ga pretvorite v solato, ki je vročena z zelenjavo in preliti z ribami na žaru.
Nasvet: Občutek ustvarjalnosti? Uporabite recept kot predlogo in prilagodite vsebini vašega srca. Veliki dodatki vključujejo zlato rozine ali drugo suho sadje, opečene orehe ali pražene veggije. Tahini, silan, ali datum balzamični kis so idealni drizzles.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 skodelice (280 g) poliranega farro
- Za čičerke:
- 15 unč (425 g) lahko čičerke (izsušene in spere)
- 1 žlička kumina
- 1 čajna žlička česna v prahu
- 1/2 čajna žlička prekajena paprika
- 1/4 čajne žličke morske soli ali košer soli
- 1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
- Za cvetača:
- 1 srednjeglavna cvetača (obrezana in razčlenjena v cvetove velikosti)
- 1 - 2 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- Za oblačila:
- 2 žlici limoninega soka (svež stisnjeni sok limone)
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- Dash morsko sol (ali po okusu)
- Sveže razpokani crni poper pomaranče (ali po okusu)
Kako narediti
1. Pečico segrejte na 425 ° F (220 ° C). Kraj farro v veliki, težki ponvi z dovolj hladne vode, da pokrijejo približno 2 palcev. Privedite do vrenja, zmanjšajte vročino in kuhajte približno 18 do 20 minut ali dokler ni dražja, vendar še vedno al dente. Izpustite farro, sperite pod mrzlo tekočo vodo in prenesite v veliko skledo.
2. Medtem ko farro vre, pripravite čičerke in cvetačo: postavite čičerko na obrobljen list za peko.
Potresemo s kumino, česnom v prahu, prekajeno papriko in soljo ter pazimo na plašč. Sesajte z oljčnim oljem in ponovno spet z žlico ali čiste roke, dokler čičerke niso enakomerno prevlečene z začimbami in olji. Postavite čičerke v pečico in pečenke, nekajkrat stresajte ponev med kuhanjem, dokler se ne razširijo v notranjost in začnejo zlate in sveže na zunanji strani, približno 20 minut.
Postavite cvetačo florets v eni plasti na drugi veliki, obkrožil pekač. Sipka z oljčnim oljem, premešajte do plašča in postavite v ogreto pečico skupaj s čičerko. Pečenka, mešanje na sredini skozi kuhanje, dokler niso cvetovi čisti in se začne karamelizirati, približno 15 do 20 minut.
3. Dodajte toplo pražene čičerke in cvetačo na farro in se skupaj zmešajte. V majhni posodi zlijete limonin sok in oljčno olje. Zalijete preliv po saloni fara in se vrnite skupaj. Sezono pokažite z morsko soljo in črnim poprom po želji. Uživajte!
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 406 |
| Skupna maščoba | 15 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 274 mg |
| Ogljikovi hidrati | 57 g |
| Prehranske vlaknine | 12 g |
| Beljakovine | 16 g |