Ta okusna jed je priljubljena v južno-indijski državi Kerala. Recept za to je bil velikodušno delil z mano, ki ga je tesen družinski prijatelj. Kerala Beef Fry ne služi samo kot prigrizek ob obisku prijateljev, temveč tudi kot glavno jed s Dosas, Idlis ali Appams.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg govejega mesa, razrezane na 2 "-dong, 1" -tralne trakove
- 2 velika čebula rezan zelo tanek
- 2 velika paradižnika sesekljano v redu
- 2 tbsps pasta za ingver
- 2 žlici česna paste
- 2-3 zelene čilije
- 3 žlici koriandrskih semen
- 4 tbsps semen janeža
- 8 klinčki
- Semena 6 zelenih kardamoma
- 1 "palico cimeta
- 25 črnih peric
- Za kaljenje: 1 velika čebula sesekljano drobno
- 50 curry listov
- 1 skodelico svežega kokosa razrežemo v 1 "-dong, tanke trave
- 1 žlica semena gorčice
- 4 žlici zelenjave / canola / sončnično olje za kuhanje
Kako narediti
- Segrejte ravno ponev na srednji plamen do vročega. Zmanjšajte plamen, da se simetrira. Na posodo položite komarček, seme koriandra , nageljnove žbice, poperne kosti, kardamom in cimet. Pečenka, mešanje pogosto, dokler začimbe ne začnejo rahlo temnejše in oddajajo svojo aromo. Izklopite ogenj. Pustite, da se ohladi.
- Zgornje pražene začimbe zmešamo v grobi prašek v čistem, suhem kavni mlinček .
- Meso, narezane čebule, zelene čilije, paradižnike, ingverje in česen ter paste za začimbe v veliko mešalno posodo. Dobro premešajte, dokler meso ni prevlečeno. Pustite, da marinirate eno uro.
- Po eni uri postavimo zgornjo mešanico v veliko globoko posodo in jo nastavimo za kuhanje na srednjem ognju. Ne dodajte vode, saj bo meso dalo svoje sokove. Kuhajte, dokler meso ni dobro.
- V posebni majhni ponvi segrejte kuhalno olje na srednji plamen do vročega in dodajte sesekljano čebulo. Fry do transparentno.
- Dodajte curry liste in gorčično seme in kuhajte, dokler ne stopijo v splakovanje. Zdaj dodajte kokosove gajbe. Kuhajte, dokler ne začnejo pretvarjati bledo zlate barve.
- To mešanico zmesi dodajte mesu in dobro premešajte. Vključite ogenj (srednji plamen) pod posodo, ki vsebuje meso in kuhar, pogosto mešanje, dokler meso rjave. Celotna posoda začne pretvoriti globoko, temno rjave barve. Ta posoda tradicionalno nima omaka in je suha, če je voda prisotna, poskrbite, da jo posušite.
- Postrežite vroče z Idlis, Dosas ali Appams.
| Navodila za prehrano (na uslugo) |
|---|
| Kalorije | 496 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 11 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 149 mg |
| Natrij | 243 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 53 g |
(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)