Tradicionalna grška moussaka ni v mejah v kuhinji kosher, saj recipe združuje goveje in jajčevce s sirom in bogato mlečno maslo in nemško omako brez mesa.
Toda s kreativno uporabo zamenjav, ki niso za proizvodnjo mleka, kot je sojino mleko, avtorica knjige Cookie Susie Fishbein je pripravila to okusno košhero na prijazni pečici.
To kosher moussaka id definitivno podjetje-vreden in se lahko služi za posebne priložnosti. Potrebno je malo truda, vendar je to vredno, ker se bodo vaši gostje spominjali, da se boste obedovali z vami v vašem domu.
Uredil Miri Rotkovitz
Kaj boste potrebovali
- 1 velika jajčevca (približno 1 1/2 kg), olupljena ali neolupljena, razrezana na 1/2-palčne okrogle rezine
- Sol po okusu
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 srednja čebula, narezana
- 1 kilogram govejega mesa
- 2 žlici paradižnikove paste
- 3 žlici rdečega vina
- 1 (15-unč) lahko paradižnikova omaka
- 2 žlici svežega sesekljanega peteršilja
- 1 žlička sušenega origana
- 1/4 čajne žličke tleh cimeta
- 1/2 čajna žlička česna v prahu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- 3 žlice margarine
- 2 žlici vsestranske ali Wondra moke
- 2 skodelice sojinega mleka
- 3 velika jajca, žganja
- 2 biftek paradižnika, enakomerno razrezane na 1/2-palčni rezine
- 1/8 skodelice drobtinice
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 F. Prevlečite 9x9-palčni kvadratni pekač s špranjo za prhanje. Dati na stran.
- Položite jajčevce na kos papirja. Potresemo s soljo. Z vrha papirnatega brisača. Na vrhu postavite ponev ali drugo težo. Pustite 20 minut. Ta soljenje bo potegnilo grenkost jajčevca in sol se bo z njim iztegnil.
- Medtem ogrejte oljčno olje v veliki ponvi. Dodamo sesekljano čebulo. Počakajte 4 do 5 minut, dokler ne začnite zmehčati. Dodajte goveje meso, jo zlomite z vilicami. Sauté 15 minut.
- Dodajte paradižnikovo maslo, vino, paradižnikovo omako, peteršilj, origano, cimet in česen v prahu. 15 minut pustite, da se mešanica skoraj posuši. Začinite s soljo in poprom.
- Na dnu pripravljene posode položite polovico jajčevcev. Mešanico mesa prelijemo nad jajčevcem. Na vrhu z ostalimi rezanci jajčevcev. Pritisnite za kompaktno.
- V majhnem loncu, čez srednje nizko toploto, stopite margarino. Dodajte moko, zmešajte 1 minuto. Dodajte v sojinem mleku, žganje pa gladko. Zmešajte 2 minuti, nenehno žganjem.
- V jajca zmešajte majhno količino vroče tekočine, da bi jih zmešali, da jih ne bo ščipal. Dodajte mešanico jajc v lonec in nenehno vrenite na nizko vrenje. Takoj, ko vidite majhne mehurčke, odstranite kremo iz ognja.
- Nalijte moussaka. Razporedite paradižnikove rezine čez vrh. Potresemo z drobtinami.
- Pokrivajte ohlapno s folijo in pecite 1 uro. Odkrijte in kuhajte 10 minut dlje, dokler ne zlate rjave barve in mehčate po robovih.
Vir: Kosher by Design: Vstopi v Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 366 |
| Skupna maščoba | 18 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 164 mg |
| Natrij | 389 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 25 g |