Ta preprost pirest srca artičoke v juhi z malo česna in smetane temelji na eni, ki je služil v Duarte's Tavern v Pescadero, Kalifornija - ne preveč daleč od obale od artičoke rastoče območje okoli Watsonville in Castroville. Malce sem nekoliko osvetlil količino smetane (ok, veliko!), Da bi izkril več okusa za artičoke. Lahko ga naredite nekoliko bolj elegantno, če dodate polno skodelico smetane, če želite, saj je tudi to strašno okusno. Kakorkoli, če vam je všeč artičoke, je to ena izmed najbolj očarljivih juh.
Še nikoli nisi očistil artičoke? Oglejte si, kako očistiti Artichoke Hearts za nekaj nasvetov.
Opomba: Izogibajte se čiščenju artičok, ali pa naredite to iz sezone artičoka, z uporabo funta zamrznjenih srčkov artičoke, ki bo najbolj natančno prenašal svež avtohtoni okus . Dobro izpraznjene in izprte vrezane artičokove srce se lahko uporabijo tudi v ščepec, vendar bodo z njimi prinesli okusni okus, ki ni idealen.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici
- limoninega soka ali belega vina ali destiliranega kis
- 1 čajna žlička fine morske soli (plus več po okusu)
- 6 velikih
- artičoke
- 4 skodelice
- piščančja juha ali rastlinska juha
- 1 masleno maslo
- 2 stroka česna (sesekljan)
- 1/2 skodelice težke kreme ali pol in pol
- Sveže mlet črni ali beli poper po okusu
Kako narediti
- V velikem loncu s tesno prilegajočim pokrovčkom prinesite približno 1 cm vode, limoninega soka in čajne žličke soli.
- Medtem, iz artičokov odrežite stebla in trnje. Postavite obrezane artičoke, stebla navzdol in stoječe, v lonec. Pokrijte, zmanjšajte toploto do srednje nizke in kuhajte, dokler se list ne zlomi iz vsake artičoke, približno 20 minut. Izpraznite in sperite s hladno vodo.
- Izvlecite in odstranite zelo temno zelene, zunanje listje iz artičokov. Izvlecite preostale liste in pustite na stran. Odrezajte vse vlaknate temnozelene dele okrog izven srca. Uporabite žlico, da izrežete mehko dušilko. Približajte srce in ga dajte v mešalnik ali predelovalec hrane. Ponovite z ostalimi artičoki.
- Uporabite žlico, da iz vsakega lista strgate nežno meso. Zavrzite oštri list in postavite artičokovo meso v blender s srca. Ponovite z ostalimi listi.
- V srednji ponvi na srednji visoki temperaturi talijo maslo. Dodajte česen in kuhajte, premešajte, dokler diše, približno 1 minuto. Prenesite česen v mešalnik z artičokami. Postavite prah na stran.
- Uniči artičoke z juho, dokler ni gladko. Moral boste pustiti, da se mešalnik zažene, da se to zgodi; vrtite vsaj 2 minuti. To se bo zdelo dolgo. Drži se tega. Iščete lažjo teksturo kot gladko.
- Prenesite mešanico artičok v veliko ponev. Prinesite pire na vrenje. Zmanjšajte toploto, da ohranite enakomeren zvok. Po okusu dodajte smetano, sol in poper. Kuhajte samo za segrevanje dodane smetane.
Vroči juhi vroči z veliko krušnega kruha, s katerim lahko gostinci obrišite vsako okusno kapljico juhe.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 229 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 41 mg |
| Natrij | 1.414 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 13 g |