Morels (morel gob) so divje gobe, ki prihajajo v katerikoli barvi od smetane do sive do rjave do skoraj črne. Izgledajo kot majhni gobasti stožci in vsebujejo najbolj neverjetno divje in gozdne-a okus. Morels najdemo spomladi večino krajev in poleti v hladnejših podnebjih. Poiščite jih v naravi z izkušenim vodnikom ali na trgih kmetov in specialnih trgovinah.
Prekrasen način za kuhanje morels je, da jih zatečejo v maslu in jih posujte s soljo. Majhne morels je mogoče kuhati cele, večje morels se lahko prepolovite, četrtino ali sesekljate, kot želite. Kot mnogi divji gobi vsebuje tudi več toksinov. Ne panirajte, toksini v morels niso smrtonosni, če pa se jedo surovo ali nepokvareno, lahko morels povzroči vznemirjen želodec. Pravilno kuhanje za 15 do 20 minut se znebi teh toksinov, ki povzročajo navzejo.
Ta recept je enako metoda kot recept, zato ne skrbite preveč glede količin. Uporabite dovolj masla, da prevlečete posodo, uporabite posodo, ki je dovolj široka, da držite gobe v eni plasti in vam bo dobro igrala s posebnimi količinami.
Kaj boste potrebovali
- 1/2 kilogram sveže goveje gobe
- 2 žlici masla
- Morska sol
Kako narediti
- Njihova edinstvena struktura pomeni morels zahtevati temeljito pranje (kar je nekaj, s katerim se je treba izogibati pri večini gob): napolnite veliko skledo s hladno vodo. Dodajte morels in jih hitro potegnite, da zbrišete vsako pesem. Dvignite morels iz vode in jih posušite. Poskrbite, da gobove spustite iz vode in ne vržete v cedilo - to bo samo umazano, ki se je sperilo od njih nazaj na morels!
- Segrejte veliko ponev ali pečico na srednji vročini. Dodajte maslo. Ko se maslo stopi in ustavi penjenje, dodajte morels. Če želite kuhati morels, ne da bi jih zamrznili, kuhajte le toliko polj, kot se bo ujemalo v ponev, ki ga imate v enem sloju; če imate veliko morels, jih skuhajte v serijah.
- Kuhajte, premešajte, dokler ne spustite tekočine, približno 5 minut. Nadaljujte s kuhanjem in nastavite toploto, da ohranite svetlobno sipanje gob, dokler se ne prelijete in tekočina izhlapi približno 10 minut.
- Prenesite ga na ploščo ali poslužite na pločevino in pokažite z morsko soljo po okusu. Postrežejo vroče ali toplo.
Kremna variacija
Morels imajo tako edinstven in precej občutljiv okus, obstaja močan primer, ki ga je treba obdržati. To je dejalo, obstaja nekaj preprostih dodatkov, ki jih je vredno poskusiti. Za kremnejše mletje, boste morda želeli dodati 1/4 skodelice težke kreme in / ali splash suha sherry po morels sprosti svoje tekočine in jih kuhamo v njem, da ustvarite malo več omake. Ko so kuhani na ta način, so posledične morels še posebej okusne, ki jih dobijo na maslu, na opečeni rezanci.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 64 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 197 mg |
| Ogljikovi hidrati | 2 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |