Rice pilafs - znan tudi kot pilau, perloo in pilaw - so postali priljubljeni v južnih državah zaradi pridelka riža. Tudi vpliv trgovanja z začimbami je bil, saj se veliko pilafov naredi z dodatkom curry prahu.
Ta začinjeni pilaf (ali pilau) je aromatična mešanica kozic, riža in slanine. Za dodaten okus dodajte sesekljano čebulo na skodelico skupaj s papriko zelene in poper. Gobe so odlične tudi v recepturi.
Kaj boste potrebovali
- 2 skodelice kozic (velika)
- 6 trakov slanina
- 1 skodelico dolgozrnatega riža (nekuhano)
- 2 žlici masla (ali več, po okusu)
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1/2 skodelice posejane zelene
- 1/4 skodelice sesekljane paprike
- Kosher sol in poper po okusu
- 1 žlička Worcestershire omake
- 1 žlico moke
Kako narediti
- Odstranite lupine iz kozic. Z majhnim, ostrim nožem naredite plitko rezanje hrbtne strani vsakega kozic. Izvlecite temne žile ali uporabite vrh noža, da izvlečete ven. Kožo sperite pod mrzlo tekočo vodo in jih položite v skledo. Ohladite očiščeno kozico, dokler niste pripravljeni kuhati.
- V velikem ponevu na srednji vročini, prepražimo slanino do svežega. Prenos na papirnate brisače za odvajanje; krčijo in pustijo v prahi.
- Pripravite riž v skladu s smernicami pakiranja, tako da dodate slanino koze v kuhalno vodo.
- V težki ponvi ali ponev na srednji vročini se topi maslo z rastlinskim oljem.
- Ko sta maslo in olje vroča in sipka, dodajte sesekljano zeleno in poperovo papriko. Kuhajte zelenjavo, dokler niso razpisani, približno 5 minut
- Odstranite kozice iz hladilnika. Sesajte kozico z Worcestershire omako in jo nato premešajte z moko.
- Dodajte kozice na zelenjavo v skledi.
- Mešajte in simetrirajte približno 5 minut, dokler se ne kuhata kozica. Ko bo to storjeno, bo videti rožnato in neprozorno.
- Dodamo kuhani riž in mešamo, dokler mešanica dobro premeša. Okusite kozico in riž s soljo in poprom.
- Dodajte še več masla, če želite, in dodajte razkosano slanino. Mešajte in mešajte vroče.
Strokovni nasveti
- Za različico z nizko vsebnostjo ogljikovega dioksida zamenjajte kuhani riž s preprostim parjenjem ali zamašenim cvetačo "riž".
- Dodajte približno 1/4 skodelice na 1/2 skodelice sesekljane čebule ali zelene čebule, na skledo skupaj s popro in zeleno papriko.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 258 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrij | 370 mg |
| Ogljikovi hidrati | 37 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 6 g |