Recept govejega mesa: italijanski genij

Braciole je eden od tistih receptov, ki sem jih želel preizkusiti že več let, vendar se nisem nikoli srečal, dokler nisem naletel na pregled restavracije o Braciolu - potem sem moral poskusiti. In zdaj dobim to, to je ena izmed najboljših stvari, ki sem jih kdaj pojedel - bogat in globoko okusen s čudovitimi svežimi notami iz zelišč, in to je popoln jesen ali jesen.

Uredil Joy Nordenstrom, strokovnjak za romantične jedi

Kaj boste potrebovali

• 1 lb okrogel zrezek
• 1 15-unčna kaša narezanih paradižnikov
• 3 stroka česen; grobo sesekljan
• 2 žlici oljčnega olja
• 1/2 skodelice drobno sesekljanih mešanih svežih zelišč (timijan, origano, peteršilj, sivka, žajbelj)
• 1/4 skodelice naribanega pecorino romano
• 1/3 skodelice rdečega vina
• 2 - 4 tanke rezine
• pršut

Kako narediti

1. Toplotna pečica do 350 F.
2. Izrežite robove okroglega zrezka in kilogramja do debeline 1/2 "(če nimate mesa, težkega, ponev, valjčka ali celo steklenice).
3. Začinite s soljo in poprom.
4. Linija s pršutom, nato potresemo z 1/4 skodelicami mešanih zelišč. Potresemo s pecorino. Roll up in kravato z vrvico.
5. Segrejte olje nad srednjo vročino v srednji nizozemski peči (primerjate cene). ( Če nimate nizozemske peči, glejte spodaj .)

1. Na vseh straneh dodajte pečen in rjav.
2. Dodajte vino in ga zmanjšajte, strganje porjavelih bitov. Dodajte paradižnik, česen in ostala zelišča. Pokrijte in postavite v pečico. (Opomba: Sestavine morajo biti približno 1/2 poti navzgor ob strani mesa.)
3. Kuhajte 2 uri, preverite eno ali dvakrat, da se prepričate, da je v loncu veliko tekočine. (Če želite ponovno napolniti tekočino, dodajte vodo.)
4. Odstranite pečenko iz juhe in pustite počivati ​​15 minut, preden odstranite vrvico in rezbarjenje.

• Če nimate nizke peči:

1. Segrejte olje nad srednjo toploto v veliki ponvi.
2. Na vseh straneh dodajte pečen in rjav.
3. Dodajte vino in ga zmanjšajte, strganje porjavelih bitov.
4. Prenesite goveje meso in tekočino na počasno kuhališče ali globoko pečenje. Dodajte paradižnik, česen in ostala zelišča. (Opomba: Sestavine morajo biti približno 1/2 poti navzgor ob strani mesa.)
5. Če uporabljate pečico, tesno pokrijte z folijo in postavite v pečico. Če uporabljate počasno kuhališče, nastavite na visoko.
6. Kuhajte 2 uri, preverite eno ali dvakrat, da se prepričate, da je v loncu veliko tekočine. (Če želite ponovno napolniti tekočino, dodajte vodo.)
7. Odstranite pečenko iz juhe in pustite počivati ​​15 minut, preden odstranite vrvico in rezbarjenje.

Se sprašujete, zakaj je vaše obara preveč? Oglejte si te nasvete o popolnih juhah, obarvah in brazdah.