Maroški ocvrto jetra in čebulo

Rezano jeto je marinirano v maroških začimbah kumina in paprike, nato pa kuhamo z velikodušno količino ocvrtih ali karameliziranih čebula. Posodo poskrbite tako, da dodate Cayenne poper in služite na postelji pire krompirja (Puré de Batata) za maroško udobno hrano v najboljšem primeru.

Kaj boste potrebovali

• 1 lb./500 g sveže tele ali jagnjetine jeter
• 1 žlička kumina
• 1 čajna žlička paprike
• 1 žlička soli ali po okusu
• 1/4 čajna žlička črnega popra ali po okusu
• Neobvezno 1/8 žličke cayenne poper
• 1 žlica rastlinskega olja
• 2 do 3 žličke kisa (ali
• limonin sok )
• 2 ali 3 velika čebula (tanko narezana)
• 3 do 4 žlice rastlinskega olja (ali oljčnega olja)
• Ščepec soli
• 1/8 čajna žlička poper
• Neobvezno: 1/2 čajna žlička sladkorja
• Neobvezno: moka (za poglabljanje jeter)
• 1 ali 2 žlici masla
• Neobvezno: 1 žlica sesekljanega peteršilja (ali cilantro)

Kako narediti

1. Poskrbite, da je jetra ustrezno očiščeno in okrašeno. Jerežo narežite na tanke koščke ali zrezke in obrežite robove, da preprečite curenje jeter med cvrtjem.
2. V skledo zmešajte jetra z začimbami, kisom in oljem ter pustite marinirati 30 minut ali dlje.
3. V veliki ponvi ogrejte zelenjavo ali oljčno olje na srednji do srednji visoki vročini.
4. Dodajte narezano čebulo, ščepec ali dve soli in popra in mešajte, da enakomerno oplaščite čebulo z oljem.

1. Čebulo pršimo približno 10 minut, občasno premešajte, dokler čebula ni rahlo obarvana in nežna. (Lahko pa tudi karamelizirate čebulo. Če želite to narediti, dodajte 1/2 čajne žličke sladkorja in s čebulo pršite na rahlo nižji vročini, dokler ni dobro obarvan in karameliziran, približno 20 do 30 minut.)
2. Potisnite čebulo na stransko posodo. Po želji se jetra rahlo pogoltajte v moko. Dodajte jetra v ponev in ga petje na 7 minut ožemite na vsaki strani ali dokler ne kuhate.
3. Čreda občasno premešajte med jetri cvrtja.
4. Ko je jetra kuhano, prenesite meso in čebulo na ploščo.
5. Dodajte žlico ali dva masla na posodo in potegnite posodo, da se talini maslo in ju združite s sokovi, da se oblikuje omaka.
6. Jeklenko in čebulo takoj odrežite z vrhnjo omako. Po želji obrišite z malo peteršiljem ali cilantrom.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	671
Skupna maščoba	54 g
Nasičena maščoba	16 g
Nenasičena maščoba	28 g
Holesterol	152 mg
Natrij	996 mg
Ogljikovi hidrati	7 g
Prehranske vlaknine	2 g
Beljakovine	38 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)