Sunomono je ena od najbolj osnovnih japonskih solat na voljo v japonski kuhinji. V širšem smislu se sunomono nanaša na vsako solato, ki je preprosto začinjena z riževim kisom v kombinaciji s sestavinami, kot so sladkor, sake ali mirin in sol. Značilno so zelenjava, kot so kumare, korenje, daikon in alge (znane kot "wakame" v japonščini), ki so se obrnile in marinirale v obleki riževega kisa.
Kaj boste potrebovali
- 1 pkg. mozuku morskih alg (približno 70 gramov)
- 1/4 skodelice narezane kumare (japonske ali perzijske)
- Okrasite: ščepec svežega naribanega ingverja
- Neobvezno: narezan koren mojega ingverja, za okras
Kako narediti
- Uporabite en 70-gramski paket mozuku, da naredite en medij, ki služi sunomono, ali ga razdelite na polovico, da ustvarite dve majhni predjedi ali dele porcije.
- Rezine japonske ali perzijske kumare na tanke koščke.
- Odkupi svež ingver (po luščenju zunanje kože) ali pregrinjali ingver, ki je na voljo v cevi na japonskem trgu.
- V majhni plitki posodi dodajte narezane kumare, nato pa prelijte mozuku morske alge nad kumarami. Nazadnje, okrasite z naribanim ingverjem. Druga možnost je rahlo rezanje koruze mojega ingverja in uporaba kot okras. Myoga dodaja svež in lažji okus mozuku sunomono, brez namige začimb iz sveže naribanega ingverja.
- Najboljše, ko ste takoj služili, ko je še vedno hladno. V nasprotnem primeru hranite v hladilniku, da se ohladi, dokler ni pripravljen za servisiranje.
Dodatne informacije:
Ta solata mozuku morske alge se nekoliko razlikuje od tradicionalne solomono solate, predvsem zato, ker je obrok kisa vključen z mozuku morskimi algami.
Mozuku je priljubljena vrsta japonskih morskih alg, ki je izvirala iz Okinavske Japonske. V preteklosti je bila mozuku zlahka na voljo samo v oceanskih vodah Okinave, vendar pa je v zadnjem času pogosteje najti gojene ali gojene mozuku morske alge, ki so na voljo za prodajo v trgovinah z živili.
Mozuku morske alge so razvrščene pod vrsto Cladosiphon okamuranus, temno rjava ali skoraj črna barva ter je zelo tanka in mehka morja. Tekstura je gladka in napeta, podobna drugim morskim algam ali alg.
Mozuku se prodaja v zamrznjenem stanju v naravnem stanju brez začimb, vendar je bolj priljubljena v japonskih trgovinah za prodajo majhnih posamičnih pakiranj (podobnih tistim, ki jih ponujajo natto ali fermentirani sojini paketi) mozuku, ki služijo v velikem številu kisa ali tekočine. Te so na voljo v hladilnem delu trga.
Kiseljski preliv, s katerim se prodajajo mozuku paketi, se uporablja kot oblačilo za to preprosto mozuku in recept za kumar. Oblačenje je tako okusno, da se ne zahteva nič drugega kot oblek iz mozuku. To recept je le, da je veliko lažje pripraviti. To je "instant sunomono"!
Dodajte osvežujočo aromo in okus na vašo mozuku in solomono solato, tako da ga oblečete s samo dotikom sveže naribanega ingverja ali nekaj tankih rezin mojega ingverja.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 416 |
| Skupna maščoba | 36 g |
| Nasičena maščoba | 5 g |
| Nenasičena maščoba | 18 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 13 mg |
| Ogljikovi hidrati | 12 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 19 g |