Mutakura, kot je znana v Shoni, je kikirikijev in fižol, ki bo zagotovo prinesla nostalgična čustva. Za mnoge ljudi v južnem in drugih delih Afrike je bil ta obrok vse, kar je bilo na drsališču, in ga je mogoče narediti na različne načine z uporabo koruze, fižola ali domače (samp), kot v južni Afriki umngqusho. Dejstvo je, da se Zita iz Kameruna šali o srednjeafriški varianti te jedi in jo imenuje koruza s tremi; plavuti, ki so dodali dodaten beljakovinski udarec v posodo. Ne mislim, da je trava namerna sestavina, vendar pa moram pri množičnem kuhanju študentov soglašati s kuharji, ki so morda ugotovili, da je preveč naporno, da bi izbrali vsako posamezno žlico. Ampak to zagotovo prinese nazaj spomine.
Pri preučevanju sestavin v tej posodi se lahko domneva, da je to popolna jed, če upoštevamo, da so arašidi dejansko stročnice. Po drugi strani pa so bamabara fižol, ki se uporablja v tej posodi, znani v mnogih afriških državah kot okrogle matice ali bambarine. Na žalost je izjemno težko dobiti bambarske matice zunaj afriške celine. Ustrezna zamenjava je črno-zeleni grah ali kravji.
Kaj boste potrebovali
- 6 unč / 180 g. olupljeni surovi arašidi (opica v Združenem kraljestvu)
- Približno 1 funt / 500 g. bambarski oreščki
- 10 skodelic vode (za vrelišče ali več po potrebi)
- 2 žličke soli
Kako narediti
1. Prvi korak je, da bambara in arašide predhodno namakate ločeno v hladni vodi, najbolje vsaj 12 ur ali čez noč.
2. Ko ste pripravljeni za kuhanje, odcedite bamboraste matice in dopolnite z vodo in 1 čajno žličko soli. Prinesi to v vrenje in simulira 50 minut.
3. Na tej točki odcedite, nato dodajte arašide, ostanek soli in dodatno vodo bambarskega fižola in zavrite še preostalih 1 uro in 10 minut.
Ko je postopek kuhanja dokončan, okus za začimbe in zagotovitev arašidov in fižola dobro kuhamo.
Uživajte kot prigrizek ali jed.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 285 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 792 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 14 g |